Le tudod fagyasztani a sonkát? Íme, amit tudnod kell
Ha családi összejövetelekről van szó (főleg az ünnepek körül), egy óriási főtt sonka gyakran a vacsoraasztal központi eleme. De ha sok maradék marad, és nem akarod, hogy tönkremenjen, lefagyaszthatod a sonkát? A rövid válasz: igen. A sonka fagyasztása nagyszerű módja annak, hogy csökkentse a konyhai hulladékot, és ne vesszen el abból a finom húsból, amelyet annyi időt (és pénzt) fektetett a család előkészítésébe. Legyen szó frissről, főtt vagy szeletelve, megkaptuk a sonka fagyasztásának módját, hogy tovább tartson, és jó ízű maradjon, ha eljött az ideje, hogy élvezze a maradékot.
Élelmiszer gyorsfagyasztása az egyszerű megragadható adagokhoz
Jason Donnelly
Szerezze be kedvenc ünnepi sonkareceptjeinketLe tudod fagyasztani a sonkát? Itt van, hogyan
Friss, főtt, pácolt, vidéki – olyan sokféle sonka létezik. Le tudja fagyasztani a sonkát, függetlenül attól, hogy milyen típusú? Igen, de nehéz lehet meghatározni a fagyasztás legjobb módját. Ha a sonka bontatlan, eredeti csomagolásában lefagyaszthatja. A maradék sonka (egészben vagy szeletelve) lefagyasztásakor a következő tippeket kell követni:
- Győződjön meg róla, hogy a sonka kihűlt és száraz (a jégkristályok elkerülése érdekében).
- Csomagolja be műanyag fóliába vagy fagyasztózsákba, majd fedje le szorosan alufóliával.
- Helyezze a becsomagolt sonkát egy másik fagyasztózsákba vagy fagyasztóbarát üveg tárolóedénybe. Ez segít elkerülni a fagyasztó égését.
Tesztkonyhai tipp
Minél jobb minőségű a sonka, annál jobban lefagy. Ha tudni szeretné, hogy jobb minőségű sonkát vásárol (lásd a típusú főtt sonka útmutatónkban), kerülje az olyan címkéket, amelyeken hozzáadott víz olvasható, vagy vízterméket tartalmaz. A víz nélküli sonkák felolvasztás után jobban megőrzik eredeti állagukat. A sonkát több vízzel lefagyasztva jégkristályok keletkezhetnek. Ez csipkésebb textúrát hoz létre a sonkában, amikor felolvasztjuk.
Meddig áll el a sonka a fagyasztóban?
Technikailag a sonka fagyasztása a végtelenségig biztonságban tartja, de előfordulhat, hogy évekig a fagyasztóban ülve nem ízlik. Annak meghatározásához, hogy a fagyasztott sonka mennyi ideig áll el és őrzi meg minőségét, lásd: foodsafety.gov mondja:
- Friss, pácolatlan, nyers sonka: 6 hónap
- Friss, pácolatlan, főtt sonka: 3-4 hónap
- Pácolt, evés előtt főzött sonka (szeletelve vagy egészben): 3-4 hónap
- Teljesen főtt, bontatlan sonka: 1-2 hónap
- Főtt, egész sonka: 1-2 hónap
- Főtt szelet, fél vagy spirálsonka: 1-2 hónap
- Főtt vidéki sonka: 1 hónap
- Konzerv, eltartható, kinyitva (bontatlan konzerv sonka ne fagyassza le): 1-2 hónap
- Pármai, Serrano vagy Proscuitto sonka, száraz olasz vagy spanyol típusú sonka, szeletelve: 1 hónap
Sonka kiolvasztása
A sonka lefagyasztása után a felengedési idő a sonka méretétől és típusától függ. A nagyobb méreteknek legalább két-három napot adjunk, hogy fokozatosan a hűtőben felolvadjanak. A felengedés után a sonka három-négy napig eláll a hűtőszekrényben. Vagy használja a Tesztkonyha tippjét melegítsük fel a sonkát serpenyőben, kevés csirkehúslevessel lefedve, amíg biztonságos belső hőmérsékletre, 160 Fahrenheit fokra el nem éri.
Kedvenc sonkás receptek
- Sonkás és édesburgonyás mini laposkenyér
- Sonka-, spárga- és sajtréteg
- Gyorsfőző sonka és vegyes bableves
- Sonka és svájci quiche kupák
- Burgonya sonka sütni
Gyakran Ismételt Kérdések
- Főzhetek fagyasztott sonkát kiolvasztás nélkül?
A fagyasztott sonkát biztonságosan behelyezheti közvetlenül a sütőbe, ha nincs ideje kiolvasztani. Tervezzük meg, hogy körülbelül 50 százalékkal tovább főzzük, mint egy teljesen kiolvasztott sonkát. Például egy egész, kiolvasztott, csontos füstölt sonka 18-22 percig tarthat a sütőben, míg egy fagyasztott, csontos füstölt sonka 28-32 perc alatt éri el az ajánlott 160 Fahrenheit-fokot.
- Le tudod újrafagyasztani a sonkát?
Ha a kiolvasztott sonka három-négy napnál tovább nem volt a hűtőszekrényben, újra lefagyaszthatja – de ügyeljen arra, hogy a hús állaga kissé megsérülhet. Mivel a sonka fagyasztása felszakítja a hús sejtszerkezetét, az újrafagyasztás csak súlyosbítja a problémát azáltal, hogy még több sejtet lebont, és a húst szárazabbá teszi.
- Lefagyaszthatom a fűszerezett sonkát?
Ahogy te tennéd fagyasztott tofu vagy fagyasztott csirke, például a fűszerezett vagy pácolt sonka fagyasztása segíthet mélyebb íz és állag kialakításában, legyen az főtt, pácolatlan vagy friss. Egyszerűen fűszerezze vagy pácolja be a sonkadarabot (egészben vagy darabolva), mielőtt követi a fenti fagyasztási utasításokat.
