A ma élvezhető borok nagy részét abból állítják elő Vitis vinifera , az ismert szőlőért felelős európai szőlőfajok, mint a Chardonnay, a Cabernet Sauvignon, a Merlot és a Pinot Noir. A technológia és a szőlőtermesztés fejlődésével azonban egyre több borász fordul a hibridekként ismert szőlő kategóriához.

Hibrid szőlő , amelyet az európai Vitis vinifera szőlő és az amerikai szőlő keresztezésével készítettek Vitis labrusca vagy szőlőtöltések szőlőt eredetileg erre válaszul termesztették filoxéra . Miután a kártevő az 1800-as évek végén elpusztította a legtöbb szőlőültetvényt Európában, a szőlőtenyésztők új rovar- és betegség-ellenálló szőlővel kísérleteztek, amelyeket a kártevő vagy más olyan kérdések nem érintenek, mint a rothadás, a penész vagy a hideg.

Noha ezek a hibridek megoldást nyújtottak, Európában nem terjedt el széles körben. A borászok megtalálták az ízeket, tanninok és sav A Vitis vinifera szőlő szerkezete kedvezőbb, mint a hibrid fajtáké, gyakran úgy gondolják, hogy egyszerűbb, pézsma aromájú és ízű borokat készítenek. Egészen a közelmúltig a hibrid szőlőt nagyrészt tiltották az európai borvidékeken.

Az igazság a kedvenc borai mögött

Dr. José Vouillamoz, svájci szőlőgenetikus, a szőlőültetvények társszerzője szerint manapság a szőlőültetvények kevesebb, mint 5% -át hibrid szőlővel telepítik Borszőlő . De ahogy az éghajlatváltozás befolyásolja sok területen , a borászok elkezdték felkarolni az új szőlőt.

A Languedoc-Roussilloni és Bordeaux-i termelők Franciaországban az elsők között készítenek borokat ilyen ellenálló fajtákkal.

Észak-Amerikában a hibridek gazdálkodásának gazdag története van. Sokakat a Cornell Egyetemen és a Minnesotai Egyetemen fejlesztettek ki. Olyan helyeken, mint Vermont, Michigan, Kanada és a New York-i Finger Lakes régió, a hibrid szőlő Chambourcin , Vidal White vagy Marquette évtizedek óta növekszik.

Sokan finomítják a velük készült borokat, a borbarátok pedig lassan felmelegedtek lehetőségeikben.

Itt van egy útmutató a leggyakoribb hibrid szőlőhöz és azokhoz a régiókhoz, amelyek egyedi, lenyűgöző borokat készítenek velük.

A szőlőültetvény Frontenac Blanc szőlőből, Quebec, Kanada / Getty

Fehér hibrid szőlő

Arany Cabernet

2001-ben Lucian Dressel Davis Szőlészeti Kutatás létrehozta a Cabernet Dorét. A Cabernet Sauvignon és a vörös hibrid Norton egyedülálló keresztezése fehér szőlőt eredményezett, valószínűleg recesszív gént kapott a Sauvignon Blanc-tól, a Cabernet Sauvignon szülőjétől. Jellemzői hasonlóak a zöld bőrű nagyszülőhöz, krémesebb textúrával és virágosabb jegyekkel, mint a Muscat vagy a Sémillon. Csak néhány államban ültetnek szőlőültetvényeket, sok a Közép-Nyugaton található.

Cayuga

A Cayuga A fehér szőlőt Cornellben fejlesztették ki 1945-ben, majd később 1972-ben bocsátották használatra, a közeli Finger Lakes régióra szánva, ahol sok habzóborban szerepel. New Yorkon kívül a Cayugát Vermontban és Pennsylvaniában termesztik, ahol stílusosan változhat a száraztól és a citrusféléktől a gazdag, későn szüretelt desszertborokig.

Bogáncs

A Chardonnay és a Seyval Blanc kereszteződésén, a Chardonelt 1953-ban fejlesztették ki Cornellben, majd 1990-ben engedték el és nevezték el. A szőlőben a Chardonel hasonlít a Chardonnay-ra, és megőrzi jellegzetes savasságát. Michiganben és Arkansasban jól növekszik.

Vidal Blanc szőlő / Getty

A Félhold

Az egyik legkeményebb szőlő, A Félhold egy minnesotai kisvárosról kapta a nevét, ahol a Minnesotai Egyetem tenyésztői fejlesztették ki és 2002-ben engedték forgalomba. A szőlő magas cukor- és savtartalmú, és gyakran édes vagy félédes borok készítéséhez használják, amelyek csonthéjasokat, citrusokat és trópusi aromák.

Seyval White

Az egyik legszélesebb körben ültetett hibrid a Sziklás-hegységtől keletre, Seyval White először Bertille Seyve alkotta Franciaországban. Friss, ropogós borokat érett, vonzó citrusfélék, őszibarack és füves aromákkal. A szőlő népszerű Kanadában, az Amerikai Középnyugaton, New Yorkban és Angliában, ahol általában habzóborokká keverednek.

Traminette

A Cornell Egyetem által 1996-ban kiadott szőlő a Gewürztraminer és egy francia-amerikai hibrid, a Joannes Seyve 23.416 keresztezése. Traminette hasonló virág- és fűszeres aromás tulajdonságokkal rendelkezik, mint a Gewürztraminer, ugyanakkor ellenáll a gombás betegségeknek és a hideg éghajlatnak. A keleti part és a középnyugat mentén ültetik, ahol az Indiana Borszőlő Tanács választotta az állam aláíró boraként.

Vidal White

Az 1930-as években Franciaországban Jean Louis Vidal által kifejlesztett Vidal Blanc, amelyet gyakran csak „Vidal” -ra rövidítettek, néha Rieslinghez hasonlítják. Attól függően, hogy hol termesztik, a Vidal lehet ropogós és citrusos, vagy ananászos és virágosabb.

Az Ugni Blanc és a hibrid fajta, a Rayon d'Or, Vidal Blanc keresztezését széles körben termesztik a Nagy Tavak környékén, ahol a vastagbőrű szőlőt készítik. jégbor Ontario és a Finger Lakes területén. Száraz borok készítésére is használják Pennsylvania, New Jersey, New York és Virginia területén.

Az éghajlatváltozás és a kanadai Icewine Industry

Piros hibrid szőlő

Baco Black

Ez a sötét bőrű fajta bogyós és fekete cseresznyés ízekkel rendelkezik, amelyek képesek csatornázni a Beaujolais vagy a Rhône-völgy ízét. Francois Baco készítette a filoxéra járvány idején Franciaországban, Baco Black egyike azon kevés hibrid szőlőnek, amelyet történelmileg engedélyeztek egy európai megnevezésben, ahol Gasconyban termesztik Armagnac pálinka előállítására. Észak-Amerikában elsősorban Kanadában, New Yorkban, Oregonban és Új-Skóciában termesztik.

Catawba

A kifejezetten „foxy” vagy pézsmaszínűségére utaló lila árnyalatú szőlő vélhetően valahonnan az Egyesült Államok keleti partvidékéről származik, ahol még mindig túlnyomórészt az Erie-tó és a Finger Lakes környékén termesztik. Ez a Sémillon és egy ismeretlen Vitis labrusca fajta keresztezése.

A Catawba fontos szerepet játszott a korai amerikai szőlőtermesztésben, de kedvezőtlenebb hibrideket fedeztek fel. Klónmutációjából, a Pink Catawbából édesebb és alacsonyabb savtartalmú rozét készítenek. Fehér Zinfandelre hasonlít.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369-et és Plantet keresztezték, hogy elkészítsék Chambourcin-t, Joannes Seyve (Bertille fia) francia biokémikus munkáját. Az egyik legjobb francia-amerikai hibridnek tartott Chambourcin teinturier fajta, vörös szőlő, sötét bőrrel és hússal egyaránt. Élénk, aromás vörösborokat hoz létre, amelyek gyakran magasabbak a tanninban, mint más hibrid alapú palackok. A széles körben ültetett szőlő megtalálható Ontarióban, az Egyesült Államok középnyugati részén, valamint a keleti partvidéken, egészen Észak-Karolináig.

Frontenac Noir szőlő / Getty

Frontenac

Néha nevezik Frontenac fekete , a Landot Noir hibrid őshonos Vitis riparia szőlővel rendelkező komplex keresztezését a Minnesotai Egyetemen fejlesztették ki 1978-ban, majd 1996-ban adták ki. Ezután 2003-ban a szőlő szürke-bogyós mutációját adták ki Frontenac Gris néven. a fehér termésű mutáció, a Frontenac Blanc 2012-ben. A sötét bőrű Frontenac sikert aratott Minnesotában, ahol ez az egyik leggyakrabban ültetett borszőlő, valamint Vermontban, ahol rusztikusan készítik csillogó-természetes borok.

Marquette

Ezt a kék bogyós hibridet, a Pinot Noir unokáját 1989-ben hozták létre a Minnesotai Egyetemen, és 2006-ban bocsátották nyilvánosságra. A Chambourcinhoz hasonlóan a Marquette is egy teinturier fajta, kék színű bőrrel és színes hússal.

Ez egy sokoldalú szőlő, amely lehet illatos és gyümölcsös, vagy olyan összetettebb tulajdonságokat áraszt, mint a dohány és a bőr. Hideg időjárásállóságáról ismert, leginkább Minnesotában, Vermontban és New Yorkban található.

Norton

Norton az 1800-as évek elején termesztették a virginiai Richmondban, ahol Dr. Daniel Norton először ültette szőlőhegyeire. Nem sokkal ezután a keleti parton, valamint az olyan középnyugati államokban, mint Ohio volt a meghatározó borszőlő. Ezeknek a szőlőknek a legtöbbjét a tiltás során feltépték és Concord szőlővel telepítették. Az elmúlt években a virginiai és a missouri borászok azon dolgoztak, hogy felélesszék a hibrid szőlőt, amelynek szülője még mindig nem ismert.