Szőlőgazdálkodó, agronómus, szőlész. Mindegyik olyan személyre vonatkozik, akinek feladata ennek biztosítása szőlő a szőlőn a legjobb önmagukban hagyják virágozni. A szerep olyan, mint egyfajta projektmenedzser, ahol a gyümölcsöt rügytöréstől szüretig pásztázzák, hogy megerősítsék azt a filozófiát, miszerint „a nagy bor a szőlőben kezdődik”.

„Csodálatos tájak veszik körül, szabad levegőn, szennyezés nélkül és állandó„ párbeszédben ”a természettel” - mondja Manuel Iribarnegaray López, a Cáceres márki Csoport Spanyolországban. Mezőgazdaságot tanult, és hat évet agrármérnökként töltött Madridban, a növénytermesztésre összpontosítva.

Hogyan válhat bárki borásszá

Ma nagyjából 1500 hektárt felügyel Kerék , Ribera del Duero és Rioja , és kísérleti szőlőfajtákkal dolgozik.

'A szőlő és a bor teljesen összekapcsolódik' - mondja Iribarnegaray López. 'Amit ma csinálsz a szőlőben, azt örömmel tölt el a borban öt, hét vagy 10 év múlva.'

Ha rajongsz az oltásért, metszési technikák , a talaj pH-ja, a lombkorona kezelése és egyéb tényezők, amelyek biztosítják a szőlő teljes potenciáljának elérését, íme, hogyan folytathatja a karriert a szőlő közepette.

Manuel Iribarnegaray López, műszaki igazgató, Marqués de Cáceres Group / Fotó jóvoltából Marqués de Cáceres Group

Kezdje az oktatással.

Mezőgazdasági végzettség Iribarnegaray Lópeznél dolgozott, amikor szőlőtermesztésre szakított. Bővítette a szükséges technikai készségeket, mint például a növénykezelő szoftverek használata, a geo-lokalizáció és a erőindex műholdas elemzés.

Stirling Fox, a Stirling Wine Grapes, Inc. , amelynek szerződése a szőlőültetvények kezelésének segítése Abbey Road Farm Oregonban Willamette-völgy két- vagy négyéves szőlészeti végzettséget ajánl. Fox több mint 25 éve hivatásos szőlőültetvény-vezető. A főiskola alatt az éttermekben való részmunkaidőben végzett munka felkeltette érdeklődését a bor iránt. Oktatási fókuszát a tudományról a szőlőtermesztésre fordította.

Stirling Fox, a Stirling Wine Grapes, Inc. tulajdonosa / Fotó jóvoltából Stirling Wine Grapes

Dolgozzon a szőlőskertekben, tanuljon másoktól és legyen alázatos.

'Fejlesztenie kell a képességét annak megértésére, hogy a szőlő mit kér tőled [és] mire van szüksége' - mondja Michele Pezzicoli, a szőlőskert vezetője a Arceno birtok Toszkánában, Olaszországban. „Meg kell értenie a talaj jellemzőit és azt, hogy [hogyan] továbbítják a növénynek és végső soron a bornak: jellegét, szerkezetét, ásványosság , összetettség és minden, ami egy nagyszerű bor elkészítéséhez szükséges. ”

Hogyan válhat sommelier-ként bárki

Van egy kis miszticizmus a szőlő termesztésében, amely inkább egy üveg, mint egy gyümölcstál. A borok továbbra is élő organizmusok maradnak, amelyek lenyűgöző módon fejlődnek tovább, miután a szőlőt megnyomták és levét parafázták. A könyvek és a diplomák hasznosak, de nem pótolják a szőlő között töltött időt.

Franco Bastias, agronómus, Domaine Bousquet / Fotó jóvoltából Domaine Bousquet

'A szőlőmunkásokkal és a növényekkel együtt kell lennie a mezőkön, és be kell koszolnia' - mondja Franco Bastias, a Domaine Bousquet az argentin Mendozában.

Az a képesség, hogy hallgasson és tanuljon másoktól, szerves része a sikeres szőlőültetvény-vezetőnek. Bastias szülei a földeken töltötték életüket. Kísérte őket kirándulásokra a Uco-völgy pincészet, ahol egy szőlőskert vezetője megtanította nekik a metszés és a trágyázás technikáit.

'Hallgassa meg azokat az embereket, akik veled dolgoznak, akiknek sokszor nincs formális oktatásuk, de mivel felnőttek és idejük nagy részét szőlőskertben töltötték, életre szóló tanácsokkal és technikákkal rendelkeznek' - mondja. Tudd, amit nem tudsz, és légy nyitott arra, hogy a több tapasztalattal rendelkező mások megmutassák neked.

Miguel Ortiz, a szőlőskert vezetője, Ponzi Szőlőskertek / Fotó jóvoltából Ponzi

Használja vezetői tapasztalatait.

A szőlőskertek vezetői több legénységgel dolgoznak, és hektikus feladatok hegyével bűvészkednek, különösen a tenyészidőszakban. Használjon olyan tapasztalatokat a háttérben, ahol másokat kellett irányítania, és kiaknázza a delegálás, a motiváció, a csapatmunka és a képzés meglévő készségeit.

'Megtanítom és a megfelelő eszközöket biztosítom a szőlőskert személyzetének, hogy munkájukat a legjobb tudásuk szerint végezhessék' - mondja Miguel Ortiz, az oregoni szőlőskert vezetője közel 25 évig Ponzi szőlőskertek . Délnyugaton született Mexikó , fiatal felnőttként emigrált Oregonba, és standard alkalmazottként kezdte, mielőtt az elöljáró és a menedzser munkájába került. Továbbra is oktatja 15 fős legénységét az átgondolt gazdálkodás fontosságáról.

Hogyan válhat bárki lepárlóvá

'Dolgozz keményen, légy őszinte és mindig légy nyitott a tanulásra' - mondja Ortiz.

Iribarnegaray López rámutat, hogy a munka nem áll meg a birtok határainál.

'Manapság egy szőlőskert vezetője nem csak a pincészethez tartozó szőlőültetvényekért felel' - mondja. '[Ők] folyamatosan kapcsolatban vannak mindazokkal a bortermelőkkel is, akik kapcsolatban állnak a céggel.' Ez azt jelenti, hogy a szőlőskerteken kívül is látogatnak és figyelnek. Iribarnegaray López hangsúlyozza, hogy a kommunikáció és a szervezet fejlesztése kulcsfontosságú.

Maya Hood White, társult borász / szőlész, Early Mountain szőlőskertek / Fotó jóvoltából Early Mountain

Álljon be a pincébe.

A kaliforniai születésű Maya Hood White, társult borász / szőlész és egykori szőlőültetvény-menedzser Korai hegyi szőlőültetvények a virginiai Madisonban először matematikát és mérnöki tanulmányokat folytatott. Kíváncsisága oda vezetett, hogy a borospincékben tapasztalatokat szerzett, bár kételkedett a szőlőskertben való kompetenciájában.

'Küzdöttem a bazsalikom növényeinek a házamban' - mondja Hood White. - Hogyan is gondolhatnám a szőlőket?

A kaliforniai egyetemen (Davis) szőlészeti és borászati ​​mesterképzést szerzett. Ezalatt az érdeklődése nőtt, amikor felelőssége kiterjedt a szőlőmunkára és a vezetésre. Hood White a tanulmányok és a tapasztalatok kombinációját javasolja az ipar mindkét vonatkozásában, ahelyett, hogy szükségét érezné a szőlőtermesztés vagy a borászat számára.

'Időnként úgy éreztem, hogy választanom kell a pincében vagy a szőlőben játszott szerep között' - mondja. A Early Mountainnál a szőlőtermesztés és a borászat közötti határok nagyon homályosak. Hood White ma felosztja az idejét olyan feladatok között, mint például a szőlőültetvények felderítése kártevők vagy betegségek , valamint a hordóhatású aromások kiegyensúlyozása a pincészet egyszőlős Tannat szőlőjében.

'Bárcsak tudnám, milyen természetes és zökkenőmentes lehet a két különböző térben történő működés' - mondja.

Michele Pezzicoli, a szőlőskert vezetője, Tenuta di Arceno / Fotó jóvoltából Tenuta di Arceno

Élvezze a borászatban betöltött szerepét.

Bár az anyatermészet nagy elismerést kap, ha egy évjárat tökéletesen sikerül, a szőlőskertes csapatnak is így kell lennie.

'Van valami hihetetlenül különleges és örömteli, hogy életük egy részében kövessék és támogassák a szőlőt' - mondja Hood White.

Fox egyetért azzal, hogy munkája legmenőbb részének emlegeti. 'Gyönyörű, folyamatosan érett gyümölcsök szállítása azoknak a borászoknak, akik értékelik a részletekre és a minőségre való figyelmünket, minden évben, minden évben büszke pillanat' - mondja. 'Ez a mi munkánk lényege.'