Hogyan vágjuk fel a szeletet, hogy minden alkalommal lágy legyen
Az oldalsó steak felvágásának megértése fontos a lehető legjobb íz és érzékenység eléréséhez. Ennek kritikus oka az oldalszelet , bár sovány és ízletes, keményebb, mint a többi marhahús, a sok hosszú, vékony rost miatt. Az oldalsó steak puhításának elősegítése érdekében gyakran pácolt és grillezéssel főzzük, rántással , grillezés vagy dohányzás. Függetlenül a főzési módtól, páclével vagy anélkül, a legfinomabb végeredmény érdekében mindig vágja át a steaket a gabonán. Az oldalsó steak felszeletelése átvágja ezeket a kemény szálakat, lerövidítve azokat, így könnyebben rágható, lágyabb marhahúst kap.
Olvassa el, hogy megtudja, hogyan vághat szeletet ezzel a módszerrel a legfinomabb eredmény érdekében.
Hogyan válasszunk olyan steaket, amely garantáltan finom ízű
Blaine Moats
Hogyan vágjuk fel a steak oldalát
Függetlenül attól, hogy főzés előtt felszeleteljük a szelet steaket, hogy gyorsan átsütjük, vagy befejeztük a füstölt, grillezett szelet steak receptjét, a szelet steaket ugyanúgy vágjuk. A szemek átvágásához nézze meg az egész oldalszeletet, hogy meghatározza, melyik irányba futnak az izomrostok, majd állítsa a kést erre merőlegesen (átvágja a rostokat, nem párhuzamosan velük), és szeletelje fel. Használjon éles szakácskést vagy faragókést a legtisztább vágás érdekében.
16 grillezett steak recept, jobb, mint bármely éttermi főétel
Szerencsére a boltban vásárolt steak legtöbb darabja téglalap alakú, és a rostok végigfutnak a steak hosszában, így inkább a steak szélességében, nem pedig a hosszában kell felszeletelni, amit természetesen egyébként is szeretne.
Tesztkonyhai tipp
Ha azt tervezi, hogy az oldalsó steaket nyersre vágja, fagyassza le a húst 30 perccel a kezdés előtt. Ez megkönnyíti az egyenletes szeletelést.
Nyers oldalsó steak látható izomrostokkal a steak hosszában. Ardito Péter
Hogyan válasszunk egy steaket
Nem számít, milyen steaket vásárol, kerülje az olyan csomagokat, amelyekben könnyek vagy folyadék van a tálca alján. A húsnak jó színűnek és nedvesnek, de nem nedvesnek kell lennie. A vágott éleknek egyenletesnek és nem rongyosnak kell lenniük, a húsnak pedig keménynek és hidegnek kell lennie. Ha nincs szüksége az egész steakre a recepthez, vágja félbe, és fagyassza le későbbre.
Most, hogy profi vagy a szelet szelet felvágásában, ezt a szeletelési technikát minden olyan marhahúsra alkalmazhatod, amely természetesen keményebb a villára érzékeny húshoz. Ha szeretnél ízletes flank steak ötleteket, próbáld ki a rukkola steak salátánkat .
A 2024-es 10 legjobb konyhai késkészlet minden készségszintű házi szakács számáraHogyan készítsünk és főzünk húst és csirkét
3 módszer a háromszögű sült sütéshez a puha, ízes húsért
A szegy főzése 4 módon, hogy minden alkalommal ízletes legyen a hús
A legjobb marhabélszín hőmérséklet
Mennyi ideig kell főzni a csirkét, akár egészben, akár darabolva
4 egyszerű módja a csont nélküli, bőr nélküli csirkemell főzésének
