A pirítás egy gyors és sokoldalú módja bármilyen gomba főzésének, beleértve a gombát, creminit, shiitake-t, portobellot és még morel gomba . (Még jobb, ha elkészíti a kedvencei közül a kombót.) Ha már tudja, hogyan kell főzni a gombát, kóstolja meg köretként , próbálja ki egyszerűen tengeri sóval és törött fekete borssal ízesítve, vagy használja pizza és tészta tetejére. A gomba párolásánál kezdje a folyamatot a legfrissebb gombákkal, amelyeket csak találhat, és használja mutatóinkat a tisztításhoz és szeleteléshez.

BHG/Ana Cadena

Hogyan pirítsuk meg a gombát

Négy adag körethez kezdje körülbelül 8 uncia (3 csésze) szeletelt gombával és 2 evőkanálnyival. olajat vagy vajat. Ugrani gomba:

1. Melegítsünk olajat vagy vajat közepesen magas lángon a nagy serpenyő (25 USD, Cél) . Amikor az olaj ill olvasztott vaj forró, hozzáadjuk a gombát. Suttogást kellene hallania. (Ha a zsiradék nem elég forró, a gomba párolás helyett elkezd kivizezni és párolni kezd.)
2. Főzzük a gombát 4-5 percig, vagy amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak.
3. Az egyenletes főzés érdekében időnként keverje meg a gombát hőálló spatulával (11 dollár, Crate & Barrel) vagy fakanállal.

Tesztkonyhai tipp: Ügyeljen arra, hogy a gombák ne zsúfolódjanak a serpenyőben, mert különben párolgás helyett megpárolódnak. Ideális az egyrétegű, a gombák közötti távolság. Arra is ügyeljen, hogy a főzéshez használt serpenyő elég nagy legyen.

BHG/Ana Cadena

Kezdje a tiszta és száraz gombával

A gomba tisztításának lépései szinte minden típusnál azonosak, kivéve a morzsákat (további információ oldalunkon hogyan kell tisztítani a gombát) . Ne helyezze őket folyó víz alá. A friss gombát ne áztassuk vízbe; felszívják a vizet és feláznak, megnehezítve a barnulást. A tökéletesen párolt gombák kulcsa, hogy tisztítás után a lehető legszárazabb legyen.

Vágott gomba a pirításhoz

Tisztítás után vágja le minden szár végét. Vágófelületen éles késsel (15 USD, Bed Bath & Beyond) szeletelje fel a gombát félbe, negyedekre vagy szeletekre. A nagyobb darabok jól használhatók a gombák kedvelőinek ételekben, mert erőteljesebb ízt kapnak, mint kockára vágva vagy szeletelve.

A párolt gomba élvezetének módjai

Miután tökéletesítette a gombák párolását, rengeteg gombareceptet készíthet, hogy élvezhesse ezeket a finom gombákat. Ízesítse a gombát kakukkfűvel, sóval és őrölt fekete borssal, mielőtt sajtos kovászos pirítósra kenné (a fenti képen). Grillezze vagy süsse meg kedvenc hússzeletét vagy sertésszeletét, majd tegye a tetejére egy gombóc pirított gombát. Vagy kezdheti pirítással, majd az utolsó néhány percben serpenyős szósszal főzheti a gombát. Adjunk hozzá gombát a zöldségekhez és a sajthoz, hogy megtöltsük az omlettet. A gomba tésztához való főzéséhez keverje össze a forró, főtt tésztát és a gombát olívaolajjal és reszelt parmezán sajttal. Adjon hozzá egy kis főtt és apróra vágott szalonnát a keverékhez, hogy még ízesebb legyen. A párolt gomba ételeihez való felhasználásának lehetőségei végtelenek.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld