Annak ellenére, hogy a sörfőzők továbbra is megkérdőjelezik, mi lesz a következő nagy dolog a kézműves sör világában, a fogyasztók örökre visszatérnek bizonyos klasszikus stílusokhoz: csapágyak és vaskos , persze, de határozottan India sápadt ales (IPA).

Évek óta az amerikai IPA-k uralkodnak. A stílus minden zsűrizésben vagy versenyben mindig a legtöbb beadványt látja, beleértve mindannyiuk anyját, a Sörfőző Szövetség évi Nagy Amerikai Sörfesztivál . Úgy tűnik, egyszerűen nem tudunk betelni a cuccokkal.

Történelmileg az amerikai-IPA stílust a „nagyobb, jobbat jelentő” szellem vezérelte. Hopheads fokozottabb komlóaromát és ízt kért, lázasan túllépve az ésszerű nemzetközi keserű egységek (IBU) határait.

Az „it” stílus ma New England IPA, más néven lédús vagy ködös IPA.

Bár egyesek még mindig egyetértenek azzal az elmélettel, hogy minél több a komló, annál jobb, úgy tűnik, hogy sok sörfőző újból szemügyre vette a stílust. Persze, az amerikai sörök - főleg az IPA-k - még mindig meglehetősen hopposak, de egyre inkább kifinomultabb, kiegyensúlyozottabb lehetőségeket keresünk most, amikor már túlléptük a kezdeti ugrásszerű sokkot és félelmet.

Az amerikai IPA-táj kialakításának másik kulcsfontosságú tényezője az új komlófajták megjelenése. Körülbelül 200 komlófajta van kereskedelemben. Néhány évtizeddel ezelőtt a sörfőzők szerte a világon ennek csak mintegy negyedéhez jutottak hozzá.

A komlón túl néhány kulcsfontosságú alapstílusú és technikai váltás következett be, amelyek az IPA-spektrum további bővítését eredményezték. Az „it” stílus ma az Új-angliai IPA , más néven lédús vagy homályos IPA. Lényegében ezek agresszívan ugrott, szűretlen IPA-k vagy kettős / birodalmi IPA-k, amelyek nem félénkek a személyiségtől, és gyakran intenzív gyümölcsös és / vagy virágos karakterekkel rendelkeznek, felhős megjelenéssel.

Mit jelent ez az ön számára? A munkamenettől kezdve az egyugrásos és a szuper ködösségig rengeteg újhullámú IPA vár rád. Boldog kóstolót!

Hat sör, klasszikus koktélok ihlette

Két út két lédús, New England stílusú IPA (American Double / Imperial IPA Two Roads Brewing Company, CT) $ 15/16 oz 4 csomag, 93 pont . Ez a szűretlen sör Hallertau Blanc, Citra és Mandarina Bavaria komlóval készül. Homályos arany-narancs színt önt, krémes fehér fejjel, amely tisztességes megtartást mutat. Az orr rózsaszínű grapefruit, ananász és mangó. A közepes súlyú szájpadlás rendkívül sima és plüss, több ilyen élénk trópusi gyümölcs tónus zökkenőmentesen házasodik egy könnyű maláta gerinchez. Jól kiegyensúlyozott, enyhén durva benyomás, amely felvillan a sima, mégis ropogós felületen. abv: 8,2%

Deschutes Fresh Squeezed IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 10/12 oz 6 csomag, 92 pont . Citra és Mosaic komlóval főzve ez az IPA merész komló jelenlétet kínál végig. Ahogy a név ígérte, az arany-borostyán sör intenzív friss narancslé, grapefruit, passiógyümölcs, ananász és papaya illatokkal vezet. A gyümölcsös dominancia a lédús szájpadlásig terjed, amelyet karamell malátamag és közepes súlyú érzés támaszt alá, hogy kordában tartsa a gyümölcsösséget. Enyhén ragadós, keserű benyomás érkezik a felületre, és minden korty mellett hosszabb és intenzívebb trendeket mutat. abv: 6,4%

Dogfish Head Liquid Truth szérum IPA (amerikai IPA Dogfish Head kézműves sörfőzde, DE) $ 10/16 oz 4 csomag, 92 pont . Ez négyszer nagyobb móka, egész levélben, cseppfolyósított, pelletezett és porított komlóval. Ez soknak vagy túl soknak hangozhat, de mindez harmonikusnak tűnik, összekapcsolva az intenzív komlótónusokat a szilárd malátamaggal. Az aromák asszertív citrushéjjal, őszibarack és ananász jegyekkel járnak, keserű benyomással, de nem túlságosan. Ízében a keserűség felerősödik, és az érzet enyhén ragadós, de a bőséges szénsavas és édes karamell-maláta jelenlét egyensúlyban van. A grapefruit héja és a világos fenyőtű íze megcsókolja a zárót. abv: 7%

Elysian Dayglow IPA (American IPA Elysian Brewing Company, WA) $ 13/12 oz 6 csomag, 91 pont . Tiszta narancs-réz színű, ez egy szilárd ujjnyi habos fehér fejjel ömlik, amely minden korty után szép csipkézést hagy maga után. A mozaik, az el Dorado és a centenáriumi komlóból főzött aromák meglepően visszafogottak, közepesen világos illatokkal, citrusolajjal, préselt fehér és sárga virágokkal, valamint kekszmálával. Közepes testű, textúrája sima és kiegyensúlyozott, szilárd keserű harapással ellensúlyozza az édes maláta és a trópusi gyümölcs ízét. Összességében tiszta, jól elkészített és ijesztően könnyen iható. abv: 7,4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (amerikai IPA 10 Barrel Brewing Co., OR) $ 11/12 oz 6 csomag, 90 pont . Ez az aranyfőzés habos fehér fejjel ömlik, amely tapad, és minden korty után szép fűzést hagy az üveg körül. Ez nem szégyenlős az aromákban, kifejezett grapefruit-, narancshéj- és némi könnyű fenyőgyanta illatokkal. A közepes testű szájpadlás hasonló ízű, a citrusolaj komlós íze és héja megfelelően ragadós és keserű. Mindezt kiegyensúlyozza egy szilárd karamell-maláta mag és lágy édesség, amely kordában tartja a fanyarságot. abv: 6,9%