Pusztító tűzvészek Kalifornia és Ausztrália . Rekordmagas hőmérséklet és szárazság Európában. Szőlőfajták, amelyek egyszer nem valószínű helyeken fejlődnek. A klímaváltozás világszerte zajló borászatra gyakorolt ​​hatása nem elméleti, itt vannak és valóságosak.

Adja meg a szén-dioxid-semlegességet. Az elképzelés az, hogy a borászatok kompenzálhatják környezeti hatásukat azáltal, hogy átállnak megújuló energiaforrásokra, mint például a szél, csökkentik vagy megszüntetik a vegyi permeteket, okosabb csomagolás mint a könnyebb palackok, és szén-dioxid-hiteleket vásárolnak nonprofit szervezetektől.

Egyes pincészetek szén-dioxid-semleges tanúsítványokat keresnek, vagy büszkén mutatják be harmadik felek Natural Capital Partners .

A szén-dioxid-semlegesség vált az éghajlatváltozás elleni küzdelemre vágyó borászatok környezeti jelvényévé. De vajon elég?

Alex Katz 2020-ban indította el a Protector Cellars-ot, amely szerinte a világ első éghajlat-pozitív borászata / Photo courtesy Protector Cellars

'A szén-dioxid-semlegesség nem segít, maradunk ott, ahol vagyunk' - mondja Dr. Robert Boulton, a kaliforniai egyetem szőlészeti és borászati ​​tanszékének kiváló emeritus professzora, Davis. „Ha holnap mindannyian szén-dioxid-semlegesek lettünk, akkor is megmaradnak a tűzesetek, akkor is olvadni fognak a jégtakarók, mert nem tettünk semmit a 120 éves szén-dioxid-kibocsátás visszafordítása ellen.

'Valahogy meg vagyunk táplálva a téves információkkal, miszerint valóban nem jelent problémát, ha széndioxid-semleges.'

Becca Yeamans Irwin, környezettudós és a weboldal szerzője Az Akadémiai Wino , egyetért. 'Csodálatos a széndioxid-kibocsátás kompenzálása máshol történő csökkentésével, de a helyzet az, hogy továbbra is elsősorban a' rossz kibocsátást 'helyezi el, amelyet végül csökkenteni kell, és nem csak ellensúlyozni' - mondja.

Az olyan iparági vezetők, mint Boulton és Porto Protokoll Az éghajlatváltozás hatásainak visszafordítására szakosodott csoport úgy véli, hogy a borászatoknak nemcsak meg kell ragadniuk vagy mérsékelniük kell szén-dioxid-kibocsátásukat, hanem több szén-dioxidot kell eltávolítaniuk a légkörből, mint amennyit termelnek.

Gondoljon arra, hogy túl van a szén-dioxid semlegesén.

A Protector borait konzervekkel csökkentik szén-dioxid-kibocsátásuk / Courtesy Protector Cellars

Alex Katz borász egy évtizedet töltött azzal, hogy észrevette a kaliforniai éghajlat változását. A szüret korábban érkezett, és a tűzveszély ugrásszerűen nőtt.

'Mezőgazdasági iparban vagyunk, teljesen függünk a környezettől, és a környezet változik körülöttünk' - mondja.

2020 elején Katz elindította Protector Pincék , amely szerinte a világ első éghajlat-pozitív borászata. Megvizsgálta a borászati ​​folyamat minden olyan részét, amely a szén felszabadulását okozta, és egyesével elkezdte kezelni azokat.

Szőlőt csak minősített fenntartható szőlőskertekből vásárolt. Borai mellett döntött, miután megtudta, hogy a palackok a borászat egyik legnagyobb szén-dioxid-kibocsátási forrása. Katz a nonprofit céggel is partneri kapcsolatban állt Fák a jövő számára az elkerülhetetlen szén-dioxid-kibocsátás ellensúlyozására.

'A vezérelv az volt, hogy ha az ipar és termelési folyamatom minden aspektusát megnézem, hogyan tehetnék jobban szén-dioxid-kibocsátás szempontjából anélkül, hogy negatívan befolyásolnám a bor minőségét?' - kérdezi Katz.

Erőfeszítéseivel Katz úgy véli, hogy klímához pozitív borászatot tudott létrehozni.

Boulton szerint az ilyen gondolkodás létfontosságú az egész boripar környezeti és gazdasági megvalósíthatóságának biztosításához. 'Ha nincs terve, hogy 50 év múlva fenntartható legyen, akkor nem lesz itt' - mondja.

A Cullen Wines biodinamikus gyakorlatainak egyik legjelentősebb mellékhatása a pincészet nettó pozitív szénhatása / Fotó: Frances Andrijich Photography

A környezeti gondnokság mindig is a mozgatórugó volt az 1966-ban az ausztráliai délnyugati Margaret River régióban alapított Cullen Wines mögött.

'Ez része az etikus üzleti gyakorlatoknak' - mondja Vanya Cullen, a borászat második generációs tulajdonosa és borásza.

Cullen számára a szén-dioxid-semlegen túllépés a következő természetes lépés. 2003-ban a Cullen Wines átállt szerves-biodinamikus Termelés. A mozgalom akkoriban nem volt túl népszerű Ausztráliában. 'Sok negativitás és egyenesen ellenséges volt' - mondja.

Ennek ellenére tovább nyomult. A biodinamikus gyakorlatok egyik legjelentősebb mellékhatása, hogy a pincészetnek nettó pozitív szénhatása van.

'Hat év alatt mértük a szén-dioxidot, és… szén-pozitívak voltunk' - mondja. 'A szőlőültetvényünk tavaly 75 tonna szént nyert el hektáronként.'

Gondos könyvelés útján a Cullen megállapította, hogy a Cullen Wines körülbelül 4000 tonna szenet bocsátott ki 2019-ben, és az évet azzal zárta, hogy a talajába 80 tonna extra szén került fel.

'Szénsemleges tanúsító testületünknek még soha nem fordult elő ilyen' - mondja.

Míg a fenntarthatósági intézkedések a pincészetnek évente körülbelül 25 000 dollárba kerülnek (valamivel több mint 18 000 dollár az Egyesült Államokba), Cullen becslései szerint annak az ingatlannak négyszerese van elkötött szénnel, amelyet ellenkező esetben fizetnie kellene.

'Mezőgazdasági iparban vagyunk, teljesen függünk a környezettől, és a környezet változik körülöttünk.' - Alex Katz, Protector Cellars

Vannak olyan lépések, amelyeket az ipar megtehet, hogy több borászatot ösztönözzen a szén-dioxid-pozitív műveletek elfogadására. Cullen és Boulton úgy gondolja, hogy egy olyan globális piactér segítene, ahol a borászatok eladhatnák extra széndioxid-kibocsátási egységeiket azoknak, akiknek kompenzációkat kell vásárolniuk - lényegében olyan szén-dioxid-kereskedelmi rendszert hozna létre, amely pénzügyileg megjutalmazná az éghajlat-pozitív borászatot.

'Nincs semmiféle jelentős program a kistermelők számára, hogy eladják szén-dioxidjukat' - mondja Boulton. 'A kistermelők nem tudják eladni a szőlőn megfogott szén-dioxidjukat.'

Mivel az olyan ipar által vezetett kezdeményezések, mint a Porto Protokoll, egyre több tagot szereznek, és az éghajlati válságra neveléssel új borivók nemzedéke nevelkedett, a szén-dioxid-pozitív műveletek a környezeti gondnokságukat komolyan vevő borászatok mércéjévé válhatnak.

'A fenntarthatóság arany színvonalának kell lennie bárhol' - mondja Katz. 'Világossá vált, hogy az ipar nem fenntartható a bolygó jelenlegi útján.'

Az éghajlatváltozás korában elavult-e a régi és az újvilági bor?

A szisztémás változások időbe telnek, de a borban is minden szükséges. Talán egy olyan iparág, amely annyira megszokta az évtizedek és generációk mérését, egyedülállóan alkalmas erre a kihívásra.

'Ha 120 évbe telt, mire egyensúlyba kerültünk, akkor ésszerű azt mondani, hogy 100 évbe telhet, míg visszatérünk, vagy 25 évig, ha igazán komolyan gondoljuk' - mondja Boulton. 'De mi a baj azzal, ha 25 évig tartasz valamit, amikor 120 évbe telt, mire eljutottál ide?'