Pezsgő és a vodka a kaviár klasszikus párosítása. Az előbbi a luxust illeszti a luxussal, míg az utóbbi mindkét termék közös hazájához szól. A pezsgő savassága és buborékai, valamint a vodka ropogós fazonossága tökéletes fóliák a pácolt ikra gazdagságához és sósságához.

De a luxus a választás kérdése, és rengeteg más lehetőség ugyanolyan jól párosul, ha nem is jobb. Ismerje meg, hogy a kedvenc kaviár típusa hogyan párosulhat a kívánt itallal.

Kaliforniai fehér tokhal

Cara Patricia, a San Francisco-i DecantSF társalapítója és sommeliere szerint a bor és a kaviár párosításakor fontos a súly és az intenzitás összehangolása. Túl testes, túlfedezett stílus vagy cserző nagyon rosszul fog menni, mondja.

Annak érdekében, hogy elkerülje az élesztős, briós jellegzetességeket és az új tölgyet, amely elboríthatja ezt a finom és egyenletes kaviárt, szereti a közepes testű rózsaszín Provence-ból, mint a Château Vannières Côtes de Provence Rosé. A Cinsault- Grenache-Mourvèdre keverék rengeteg savasságot és könnyű gyümölcsösséget tartalmaz.

'A luxus a választás kérdése, és rengeteg más lehetőség van, amelyek ugyanolyan jól párosulnak, ha nem is jobbak.'

Osetra

Ennek a kaviárnak az intenzív diós, tengeri íze és vajas textúrája Patricia a marconai mandula és a tartósított citrom jegyeit részesíti előnyben, amelyek száraz, sima finóban vannak jelen Sherry , főleg Fernando de Castillától. 'A fino Sherry fényes savassága az Osetra gyöngy természetes sósságával bomlik fel, és a gyöngyöket külön buborékokká választja szét, amelyek rejtett édességgel törnek fel, amikor körbeforgatjuk a száján.'

Osetra-szibériai hibrid

Talán nem meglepő, hogy Pete Slosberg, a Pete’s Brewing Company alapítója San Antonióban a kaviárral ellátott sört részesíti előnyben. Azt mondja, hogy a tojások sótartalma, dióssága, olajossága és gazdagsága rengeteg kiegészítő és kontrasztos sört kínál. Ezzel a diós, robusztus, édes befejezésű hibriddel rámutat egy kenyérsütéssel és enyhén savanykás búzasörre, mint az Eagle Rock Brewery manifesztuma.

'A citromsárga karakter a narancsból átvágja a [gazdagságot], és a sör nem keserű, de kissé fűszeres a koriandermagtól' - mondja.

Kezdő útmutató a kaviárhoz

Bármi legyen is a kaviár

Aldo Sohm, a New York-i Le Bernardin és Aldo Sohm borozó borigazgatója a kedvéért szinte minden kaviár mellett. Úgy véli, hogy a kaviár ízprofilja a tételtől függően változik, ami kihívást jelenthet a párosításhoz.

Saké szerinte tiszta íze miatt alacsonyabb savasság , texturális lehetőségek és általános sokoldalúság. A jelenlegi választása? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.