Készítsd És Díszítsd

Hogyan készítsünk házi vajat

A friss, tartósítószer-mentes vaj elkészítéséhez egy korsó kemény tejszín, egy kis só és egy komoly keverés állványkeverővel történik.

Költség

Képességszint

Kezdje el befejezni

Nap

Eszközök

állványos keverő habverővel

Mutasd az összeset

Anyagok

1 korsó tejszín
1/4 teáskanál só

Mutasd az összeset

Által: Mick Telkamp

Bevezetés

Bár a vaj már az ókori egyiptomiak óta létezik, amikor a vajkészítésre gondol, az esély az, hogy az úttörők és egy túlhajszolt farmfeleség fából készült vajas korsóit ábrázolja. Sokáig így járt, de végül ezek a munkaigényes mosogatók elhalványultak, helyükbe nagy, üveges üvegek kerültek, mechanikus lapátokkal (gondoljunk csak tojásverővel), amelyek megkönnyítették a folyamatot. De az 1800-as évek végére a kereskedelmi tejüzemek megfizethető csomagolt vajat terjesztettek, és az otthoni vajpermetezés örök munkája elhalványult. Mostanáig.

A városi tanyák, a kézműves ételek és az általános barkácsolás iránti növekvő tendencia miatt a házi vaj növekszik. Kézi hajtókarok állnak rendelkezésre, és akár átjárható vajat is előállíthatunk, ha nehéz krémet teszünk egy üvegbe, és rázzuk, mint a dickens hosszabb ideig, mint szórakoztató, de azok számára, akik szeretünk egy kis modern kényelmet a tanyán, friss, tartósítószerben - ingyen vajat készíthetünk otthon is kidudorodó bicepsz nélkül. Törje ki az állványkeverőt és kezdjük!

1. lépés

Gyűjtse össze az összetevőket

A friss vaj kereskedelmi adalékanyagoktól mentes elkészítéséhez egy korsó nehéz tejszín (szerves előnyben részesítendő), egy kevés só és egy komoly keverés állványkeverővel.

2. lépés

Kezdje el a Churn krémet

Öntsön egy korsó tejszínt a keverőtálba, és közepesen nagy sebességgel keverje össze a habverővel. Használjon fröccsenő védőt, ha van ilyen.

3. lépés

Churn fázis: Sűrű

Nem sokkal később a tejszín tejszínhab állapotba kerül. Folytasd!

4. lépés

Churn fázis: vaskosság

Öt vagy hat perc múlva a krém elkezd pirulázni és morzsalékosnak tűnik.

5. lépés

Churn fázis: Zsírelválasztás

Alaposan felkavarva a zsír és a folyadék elválik, általában kissé drámai pillanatban, amikor a folyadék felszabadul.

6. lépés

Külön vajat és írót

Öntsük le a folyadékot. Ez a tejes anyag író, amelyet fel lehet használni úgy, mint egy kereskedelemben vásárolt írót. Talán írós keksz készítésére, amire a házi vajat kenhetjük?

7. lépés

Folytassa a habverővel

Tegye vissza a lecsepegtetett vajat a keverőbe, és közepes sebességgel keverje addig, amíg sima nem lesz.

8. lépés

Gyúr

Spatulával dolgozzuk a vajat gömbbé, és tegyük át egy tálba jéghideg vízzel. Gyengéden összegyúrjuk, hogy a vajból megmaradt írót dolgozzunk ki. A víz szürkés lesz. Ez meghosszabbítja a vaj eltarthatóságát és megakadályozza a savanyú tej szagának kialakulását. Ha a vaj azonnali felhasználását tervezi, kihagyhatja ezt a lépést.

9. lépés

Csatornavíz

Öntse le a vizet, és ismételje, ha szükséges, amíg a víz tiszta nem lesz.

10. lépés

Adjon hozzá aromákat

Tegye vissza a vajat a keverőbe, adjon hozzá 1/4 teáskanál sót, és keverje össze egy percig a kombináláshoz. Ebben a lépésben testreszabhatja házi vajját gyógynövények, fűszerek vagy édesítőszerek hozzáadásával.

11. lépés

Csomagolás és hűtőszekrény

Minden kész! A házi készítésű vajból rönköt formálhatunk, műanyag fóliába vagy pergamenpapírba csomagolhatjuk, vagy tárolóedényekbe, üvegekbe vagy újrahasznosított vajkonténerekbe csomagolhatjuk. Hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tárolható.