Alapok

Hány kalória van egy pohár borban?

Sok szempontot figyelembe vehetünk, amikor a borválasztásról van szó, a legalapvetőbbtől kezdve ( piros ? fehér ? szikrázó ?) a komplexebbre (fajta? régió? ízprofil?).

Ám a „jobb neked” marketinges állítások rohamosan bukkannak fel mindenhol, az egyik kérdés, amely sok ivó fejében felmerül, hogy mennyi kalória van egy pohár borban.

Pedig a bornak az élvezetről kellene szólnia, és a kalóriákról kérdezni olyan érzés, mint egy bizonyos, különleges zümmögölés. Mégis, mivel egyre több alacsony kalóriatartalmú bor kerül a piacra, úgy tűnik, határozott érdeklődés mutatkozik a már fogyasztott bor kalóriatartalmának megértése iránt. Szóval, menjünk bele.

Hány uncia van egy pohár borban?

Ahhoz, hogy a borról és a kalóriákról beszéljünk, meg kell beszélnünk, hogy mennyi bort fogyasztasz. A bor szokásos öntése öt uncia.

„Ez azt jelenti, hogy majdnem öt pohár bort kap egy [standard] 750 ml-es palackból” – mondja Abe Zarate , sommelier vezetője at Boldog New Yorkban. 'Ez az intézkedés nem igazán változik az étterem- és báriparban.'

Természetesen éles különbség lehet aközött, hogy egy pohár bort rendel egy borozóból, és egy pohár bort rendel a helyi kocsmából. Míg a szabvány öt uncia, néha ennél kicsit többet is kaphat.

És otthon? Nos, ki ne öntött volna magának extra nagy adagot? „Míg otthon szabadon élvezheti a borokat, bárhogyan is dönt, ez a mérés azt javasolja, hogy egyszerűen adjon helyet a bornak, hogy belélegezzen a pohárban, és kifejezze azt a gyönyörű aromát, amit a pohár kinyílik” – mondja Zarate.

Szóval, mit jelent ez a bor kalóriájára nézve?

Az USDA szerint a legtöbb száraz bor 5 unciás kiöntéséhez körülbelül 120 kalóriája van, adok vagy veszek.

'Ez az elfogyasztott bor maradék cukortartalmán alapul, de átlagosan minden bor poháronként 90 kalóriától körülbelül 120 kalóriáig terjed' - mondja. Jaclyn London , MS, RD, CDN.

Zarate hangsúlyozza, hogy a bor meglehetősen jó alacsonyabb kalóriatartalmú választás más italokhoz képest. „Más alkoholos italokhoz képest egy pohár bor nagyon közel áll a vodkához, amely az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú vegyes ital” – mondja Zarate. 'Ha figyelemmel kíséred a kalóriabevitelt, a bor mindig barátságos választás.'

A legnagyobb árulkodó jel, hogy egy bor kalóriatartalma magasabb lesz, általában az alkohol térfogatszázaléka (abv), azaz a palackon feltüntetett százalék. A legtöbb bor körülbelül 11-13% abv-t tartalmaz, de vannak olyan borok, amelyek 5,5% abv és 20% felettiek.

„Minél magasabb az alkoholtartalom, annál magasabb a kalória” – mondja Brittany Michels, MS, RDN, LDN, CPT és A Vitamin Shoppe táplálkozási szakértő . 'Ez vonatkozik az alkohol minden formájára, a bortól a szeszes italokon át a sörig.'

Ez gyakran – de nem mindig – a termesztési régióhoz köthető. „A bor kalóriaszámát leginkább az éghajlat befolyásolja” – mondja London. „Mivel az alkohol cukorból származik, a meleg területen termő szőlő több cukrot termel, ami [általában] magasabb alkoholszintet jelent a végtermékben. Ha nem ismeri túlságosan a régiókat és az éghajlatukat, egy gyors pillantás a címkére megmutatja az alkoholtartalmat (abv).

Az alkoholon túl a maradék cukor – az erjedési folyamat során visszamaradt cukor, amely édeské teszi a bort – a bor fő kalóriaforrása.

Azonban, mint minden borral kapcsolatos téma, ennek meghatározása, hogy a magasabb cukor vagy a magasabb kalória az Ön számára rosszabb, egy kicsit bonyolult és személyes. Ne feledje: Az alkohol több kalóriát tartalmaz, mint a cukor, grammonként körülbelül hét kalóriát ad, szemben a maradékcukor (azaz a szénhidrátok) négy kalóriájával.

A legmagasabb százalékos abv-t és több maradékcukrot tartalmazó borok, mint pl Kikötő és Sherry , a legmagasabb kalóriatartalommal büszkélkedhet. 200 kalóriát tartalmazhatnak egy 5 unciás pohárban és 1000 kalóriát üvegenként, mondja London.

Ennek ellenére a szeszezett borok, vagy az Alkohol- és Dohányadó- és Kereskedelmi Hivatal (TTB) szerint minden olyan bor esetében, amelynek abv-értéke 16% és 24% között van, a standard adag 2,5 uncia . Ez fele egy normál pohár mennyiségének, tehát ha betartják, drasztikusan lecsökkentené a kalóriatartalmat.

Mivel a cukor kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az alkohol, egy édesebb, alacsonyabb alkoholtartalmú bor, például egy 5%-os abv. Brachetto vagy Moscato , gyakran jobb választás lehet azok számára, akik csökkenteni szeretnék a kalóriákat, mint egy szárazabb, magasabb alkoholtartalmú bor, például egy 16%-os abv. Zinfandel Kaliforniából.

Általában a szárazabb borok a legjobbak, kevesebb maradékcukorral és alacsonyabb abv-vel. Az ilyen borok poháronként körülbelül 90-120 kalóriát, [standard] palackonként pedig 500-600 kalóriát tartalmaznak, mondja London.

Hány kalória van a fehérborban?

„Általában a világos és száraz fehérek kalóriatartalma a legalacsonyabb, de ez a szám nem nő túlságosan, ha a testes vöröseket részesíti előnyben” – mondja Zarate. 'A 12,5% abv körüli fehérborok valószínűleg a legalacsonyabb kalóriatartalmúak lesznek a kategóriában.'

Ez a kategória sokféle fajtát tartalmazhat, mint pl Albariño , Chardonnay és Chenin Blanc .

Amint azt korábban megjegyeztük, sok alacsonyabb kalóriatartalmú borfajtát általában hűvösebb éghajlaton termesztenek. Ez nem meglepő módon sok fehérborra igaz.

Míg a forró éghajlaton egyes borászok úgy döntenek, hogy korábban szedik a szőlőt, hogy fenntartsák a természetes savasságot (ami alacsonyabb abv-t is eredményez), az általános ökölszabály az, hogy minél hűvösebb az éghajlat, annál kevésbé cukros a szőlő a betakarításkor.

De ezt bonyolíthatja a chaptalization néven ismert folyamat, amikor a borászok az erjedés előtt vagy alatt hozzáadnak valamilyen cukrot az abv növelése érdekében. Ez bevett gyakorlat hűvös éghajlaton, ahol a cukorszint nem éri el a bor minimális alkoholszintjét.

Ettől függetlenül a cukrok azok, amik alkohollá alakulnak, és minél több alkohol, annál több kalória – tehát ismét nézzük meg ezt a százalékot az üvegen.

A borászok szerte a világon alacsonyabb alkoholtartalmú borokat állítanak elő – sok eleséssel 11% alatti abv , a Wine and Spirits Education Trust (WSET) szerint – bár különösen Észak-Európa hűvösebb régióiban régóta ismertek a világos és száraz fehérek. Ez a stílus uralja a Veneto régió Olaszországban, valamint Franciaországban Loire-völgy és Elzász .

Ellenkező esetben van néhány speciális fajta és stílus, amely általában alacsonyabb abv-vel és maradékcukorral éri el a „jobb önnek” sávot, például Zöld bor , Albariño, Zöld Valtellina , Prosecco és brut Pezsgő .

Ami elvezet bennünket buborékok : A pezsgő lehet száraz (sőt nagyon száraz), és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint gondolná. Keressen olyan kulcsszavakat, amelyek azt jelölik, hogy „száraz”, mondja London: „A „brut”, „brut nature” vagy „extra brut” kifejezések alacsonyabb maradékcukorszintet jeleznek. (További részletekért: tekintse meg ezt az útmutatót habzóbor édességét .)

Hány kalória van a vörösborban?

Mint már említettük, a legtöbb bor poháronként a 120 kalóriás határ körül mozog, és a vörös sem különbözik egymástól. Sok vörösnek alacsony abv-je van, ezért alacsony a kalóriatartalma. Világosabb vörösek, mint a Pinot Noir vagy a kicsi , lehet, hogy valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz, de érdemes megnézni az abv-t, és figyelembe venni a bor szárazságát.

Milyen egyéb dolgok befolyásolják a bor kalóriáit?

Ismét, ha a kalóriaszámról van szó, a legjobb megoldás az abv. „Többnyire megalapozott tippet ad az abv és a maradékcukor-tartalom alapján, mivel [a kalóriaszám] nincs feltüntetve a címkén” – mondja London.

Ez legalábbis mostanra igaz – 2021-ben az Európai Unió új szabályozást jelentett be megkövetelné, hogy a borok címkéi tartalmazzák a tápértékre vonatkozó információkat, beleértve a kalóriaszámot is . Az év elején néhány oregoni bortermelő azt mondták, hogy követik a példát , ami potenciális tengeri változást jelez az Egyesült Államokban.

Az alkoholt az Alkohol- és Dohányadó- és Kereskedelmi Hivatal (TTB), szemben az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósággal (FDA) felügyeli az Egyesült Államokban az élelmiszerek tekintetében, és egyelőre nem fog látni tápértékcímkét a borosüvegeken, hacsak nem kevesebb, mint 7 % abv, az FDA szabályozása alá tartozó élelmiszertermékként való besorolás küszöbértéke.

Ezek az alacsony felszívódású palackok gyakran bortermékek – további gyümölcsléből és élelmiszer-összetevőkből készülnek, és jellemzően hozzáadott cukrot tartalmaznak.

`; }

„Mivel a hozzáadott cukorral édesített italok jelentik az első számú hozzáadott cukorforrást az amerikai étrendben, azt állítom, hogy táplálkozási szempontból a legtöbbször jobb, ha az igazit választja, szemben a sokféle lehetőséggel.” mondja London.

Mi a helyzet az NA borokkal? 'Ha alkoholmentes borokról van szó, mivel az alkoholt eltávolítják, ezek általában még alacsonyabb kalóriatartalmúak' - mondja Zarate, utalva a alkoholmentesített borok . Mind ezeken, mind a borra emlékeztető boralternatívákon tápértékcímkék találhatók a palackokon.

Feltétlenül olvassa el ezeket a címkéket, ha aggódik a kalóriák miatt. „A maradékcukor jelenléte mind az alkoholmentes, mind a hagyományos borok édesebb stílusában növeli ezeket a számokat” – mondja Zarate.

Összességében azonban a szakértők egyetértenek abban, hogy bár a kalóriák feljegyzése egyesek számára hasznos lehet, sok bor körülbelül ugyanannyi mennyiségben lebeg, és hogy a bort élvezni kell.

„Egyszerűen azért, mert a bor abv százaléka alacsonyabb, nem feltétlenül jelenti azt, hogy „jobb az Ön számára” – mondja London. „Ezt azért teszem hozzá, mert gyakran látok olyan embereket, akik sokkal több bort isznak, mint egyébként, egyszerűen azért, mert nagyobb mennyiségre van szükség ahhoz, hogy hasonló zümmögést érjenek el, vagy mert belenyugodtak abba a gondolatba, hogy a bor, amit isznak, alacsonyabb. kalóriát, és ezért figyelmen kívül hagyják, hogy mennyit fogyasztanak.”

Függetlenül az abv-től, a maradék cukroktól és az általános kalóriaszámtól, a pohár vagy üveg kiválasztásánál a legfontosabb szempont az élvezet legyen.

„Végső soron egészségügyi szempontból: A legjobb megoldás az, ha kiválasztja azokat a borokat, amelyeket a legjobban iszik, ami arra késztet, hogy minden egyes kortyot megízleljen, és élvezze az élményt” – mondja London.