Néhány dolog mindig igaz: Soha ne mosson pulykát, csirkét vagy darált marhahúst. Mindig mossa meg a leveles zöldeket meg minden gyümölcsök és zöldségek , még ha héjuk is van, amit nem tervezel enni. De meg kell mosni a tojást használat előtt? Ez az egyik téma, amely jobban megbotránkoztat minket, mint a többi, mivel a válasz attól függ, hogy milyen tojásra gondol.

Tehát a végső ítélet meghozatalához meg kell-e mosni a tojást használat előtt? az USDA-hoz és rezidens élelmiszer-biztonsági szakértőnkhoz és kulináris szakemberünkhöz, Lynn Blanchardhoz, a Better Homes & Gardens Test Kitchen igazgatójához fordultunk.

Jackyenjoyphotography/Getty Images

Meg kell mosni a tojást használat előtt?

Végigvágunk: ez attól függ, de megnyugodhat, hogy az egyes amerikaiak évente elfogyasztott 277 tojás túlnyomó többsége (átlagosan a Egyesült Tojástermelők ) nem kell mosni.

A tyúkok tojásokat tojnak, a héjon természetes bevonattal, amelyet virágnak vagy kutikulának neveznek. Ez az első védelmi vonal a potenciális bakteriális betolakodókkal vagy a levegővel szemben (amely felgyorsíthatja a romlást).

Blanchard szerint a kereskedelmi forgalomban előállított tojásokat megmosták és fertőtlenítették, mielőtt becsomagolnák őket. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) igényel. Ez eltávolítja a bevonatot, valamint minden szennyeződést és baktériumot. Ezeket a tojásokat használat előtt nem kell újra megmosni.

Összefüggő: Biztonságos-e a feltört tojás használata vagy lefagyasztása?

A kereskedelmi higiéniai folyamat része a pasztőrözés, egy másik része USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrző Szolgálat (FSIS) mindenkinek, aki a szupermarketek polcain árul tojást. Ez azt jelenti, hogy a tojásokat gyorsan felmelegítették és magas hőmérsékleten tartották egy bizonyos ideig, hogy elpusztítsák a potenciális baktériumokat, tehát mindaddig, amíg a tojások frissek, hűtöttek (erről bővebben lentebb), és a héjuk sértetlen, a legtöbb populáció élelmiszerbiztonsági kockázatának alacsonynak kell lennie.

A Amerikai Betegségmegelőzési és Betegségmegelőzési Központ (CDC) megerősíti, hogy ez még akkor is igaz, ha szereti a buggyantott tojásait folyósan, vagy a pasztőrözött tojást nyers formában használja, ahogyan azt habcsók vagy majonézzel.

Tesztkonyhai tipp: Soha ne használjon pasztőrözött tojást nyers célokra .

Meg kell mosni a tojást használat előtt, ha a háztáji csirkeólból vagy a helyi termelői piacról szerzi be?

Ha saját csirkéből szedi a tojást, folytatja Blanchard, vagy a termelői piacon vagy más olyan árustól vásárolja meg, aki nem tisztítja és pasztőrözi a tojásokat, nedves törülközővel törölheti le a szennyeződést a tojás.

Amellett, hogy eltávolítja a törmeléket és a legtöbb baktérium esélyét, ezzel a természetes virágzást is eltávolítja. Mivel a tojáshéj porózus, nem akarja vízbe meríteni, magyarázza Blanchard. De nyugodtan mossa le őket egyenként 90-120 °F-os vízzel, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. (A hideg víz képes behúzni a baktériumokat a tojás pórusaiba, míg a meleg víz lehetővé teszi a tojások kitágulását, és eltávolítja a baktériumokat.)

Egy extra élelmiszer-biztonsági lépéshez érdemes lehet fertőtleníteni a háztáji vagy farmon lévő tojásokat. A Iowa állam kiterjesztés végigvezeti Önt, hogy ez hogyan történik.

A tojást hűteni kell?

Még ha pasztőrözött is, minden tojást le kell hűteni, erősíti meg Blanchard. A tojásokat úgy kezelje, ahogyan a tejtermékekkel bánna (na jó, kivéve a vajat, amit érdemes a pulton tartani, ha úgy tetszik). Tartsa a tojást a hűtőszekrényben a tej, a joghurt, a sajt és más romlandó termékek mellett.

Amint megmossuk a nem kereskedelmi tojásokat, azokat is le kell hűteni. A mosatlan tanyasi vagy háztáji tojásokat pedig biztosan nem árt lehűteni; ez az akarat meghosszabbítják életüket .

Tárolja a tojásokat abban a kartondobozban, amelyben megvásárolja, és mindig ügyeljen arra, hogy először a régebbi tojásait használja fel – tanácsolja Blanchard.

Más szóval, először be, először ki. Főzz vagy süss olyan tojásból, amelyet korábban vásároltál, mint bármely új tucat, amelyet véletlenül szereztél be.

Összefüggő: 8 tojáshelyettesítő, amely túlmutat a hűtött tojástermékeken

Alsó vonal

A boltban vásárolt tojásokat megtisztították és pasztőrözték, mielőtt a szupermarketek hűtőszekrényeinek polcaira kerültek. Az élelmiszerboltban vásárolt tojást nem kell megmosni. Ha van háztáji csirkéje, vagy friss tojást vásárol egy helyi gazdától, törölje le őket egy nedves törülközővel, vagy öblítse le meleg víz alatt – anélkül, hogy átázna.

Most, hogy ismeri a tojások főzés előtti élelmiszer-biztonságának bevált módszereit, készen áll, hogy megkóstolhassa reggelire készült tojásreceptjeinket , ízletes tojássárgája receptjeinket vagy bolyhos habcsók . Az élettartam meghosszabbítása érdekében fontolja meg lefagyasztja a tojásait . (Igen, megteheti!)

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld