A marhahús az egyik kedvenc vacsoránk. Nem csak a közönséges őrölt marhahúsról beszélünk (bár az teljesen eltalálja a helyét, és üti az időt az idő ropogós éjszakáin!), hanem a háromvégű sültről. Összehasonlítva a darált marhahússal vagy a serpenyős marhasülttel, a háromvégű sült főzés ijesztőnek tűnhet, mert a legtöbb házi szakács nem csinálja olyan gyakran. De ne féljen: Tesztkonyhánk szakértői készen állnak, hogy végigvezetik Önt, és megtanítják, hogyan kell főzni a sütőben, hogyan kell grillezni, és még a legjobb füstölt háromlapos sült titkait is megismerheti.

Részletes útmutatónk a hús párolásáról a legfinomabb ételekhez

Jason Donnelly

Mi az a marhasült Tri-Tip?

Szerezd meg a Tri-Tip sült receptet

Mielőtt belemerülnénk a háromvégű sült főzésének alapjaiba, a következőket kell tudni a vágásról. A háromvégű sült zsenge, sovány marhahússzelet, amely nevét háromszög alakú formájáról kapta. (Ezt alsó bélszínnek és háromszögsültnek is nevezik, ezért ügyeljen a háromvégű sült szinonimákra.) Az alsó bélszínből kis sültként árulják, vagy három hegyes steakbe vágják. Ami a háromvégű sülteket kiemeli a többi darab közül, az a teljes íz, amelyet megfizethető áron ígér.

Háromvégű steak főzése 3 módszer olcsó előételhez

A kicsontozott háromhegyű sült 1½-2 font súlyú és körülbelül 2 hüvelyk vastag, általában 6-8 adagot tesz ki. Vágható steakekre vagy kockákra is kabobhoz. A háromvégű húsnak szépen márványozottnak kell lennie, még akkor is, ha sovány, puha vágásnak számít. Különösen gazdag íze miatt értékelik. Akár füstölt, akár grillezett, akár sütőben sült háromágat készít, puha húst érhet el, amelynek közepén elég rózsaszín és karamellizált héja van, mindezt rövidebb idő alatt, mint a többi jelentősebb. marhasült darabok .

Hogyan készítsünk háromcsúcsos sültet

Függetlenül attól, hogy milyen főzési módot használ, a háromszögű sült főzési folyamatot ugyanúgy kezdi el.

1. lépés: Szezon Tri-Tip Roast

A további ízek érdekében fontolja meg, hogy a háromágú sült grillsütővel ízesítse. Ha van ideje, fedje le a fűszerezett sültet alufóliával, és hűtse le 6-24 órát. Így az ízek mélyebben behatolnak a húsba. Vagy pácolja a sültet kedvenc húspácodban akár 24 órán keresztül a hűtőszekrényben.

Sütés előtt megszórhatja a húst sóval és őrölt fekete borssal, majd szósszal vagy feltéttel, például grillszósszal, gyógynövénypestóval vagy kedvenc salsa receptjével tálalhatja.

2. lépés: Válassza ki a főzési módot

Ha szénsütővel vagy gázgrilltel rendelkezik, akkor a háromhegyű sült főzési útvonalon lehet rácsozni (ah, nagyszerű). Ellenkező esetben a füstölt háromágú sült vagy a sütőben sült háromszög is pitmaster minőségű húst eredményezhet.

Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készítsünk háromszögletes ételt ezen módszerek bármelyikével.

Hogyan készítsünk Tri-Tip-et a sütőben

A kemencében sült háromszög a legjobb módja annak, hogy a hidegebb hónapokban is főzzünk, amikor otthonosan érezheti magát, és beltérben élvezheti az ínycsiklandó illatokat. A háromágú sütéshez először válasszon egy, a feladatnak megfelelő méretű serpenyőt. Egy nagy, sekély serpenyőnek kell lennie, benne egy rácsos állvánnyal. A serpenyő oldalának 2-3 hüvelyk magasnak kell lennie. Ha nincs sütőedényed, használhatsz egy 13x9 hüvelykes tepsit, amelybe egy sütőben használható rács van beállítva.

Ezek az utasítások arra vonatkoznak, hogy mennyi ideig kell sütni a háromszögű sülteket a sütőben 425°F-on, ami szép, közepesen átsült és barnás külsőt tesz lehetővé. Mivel ez a vágás meglehetősen sovány, nem javasoljuk, hogy közepesen készre főzzük.

1. Melegítse elő a sütőt 425 °F-ra.
2. Helyezze a sültet egy rácsra egy sekély serpenyőbe. Helyezzen be egy sütőben használható húshőmérőt a sült legvastagabb részébe. Ne adjon hozzá vizet vagy folyadékot, és ne fedje le.
3. Előmelegített sütőben megsütjük. Egy 1,5-2 font súlyú sülteknél 30-55 percig közepesen ritka (135 °F) vagy 40-45 percig közepes (150 °F) sült. Használj hús hőmérő hogy tesztelje a készséget.
4. Vegyük ki a sülteket a sütőből, fedjük le alufóliával, és hagyjuk állni 15 percig szeletelés előtt. Ez az állás nem csak a hőmérsékletet növeli, hanem lehetővé teszi, hogy a lé visszaszívódjon a húsba, így az nem ömlik ki a vágódeszkára.

Hogyan használjunk húshőmérőt a kiváló eredmények érdekében

Tri-Tip sültek grillezése

A grillsütők háromszögű sütése jó módja annak, hogy még több ízt árasszon be, miközben hűvösen tartja a konyhát.

1. Készítse elő a gáz- vagy faszén grillezőt a közvetett melegítéshez egy cseppedény segítségével. Helyezze a háromvégű sültet a rácsra a csepegtető serpenyő fölé.
2. Fedjük le és grillezzük a kívánt készre. 1,5-2 font súlyú háromhegyű sültekhez: Grillezzön 35-40 percig közepesen ritka (135°F) és 40-45 percig közepes (150°F) sütéshez. Használj hús hőmérő hogy tesztelje a készséget.
3. Vegye ki a húst a grillről. Fedjük le a húst fóliával; 15 percig állni hagyjuk.

A 7 legjobb faszén grill 2024-ben szigorú (és finom) tesztelés alapján

Hogyan füstöljünk Tri-Tip sülteket

Füstölt háromhegyű sült minden dohányzóban elkészíthető, beleértve a grillezőt is barkácsdohányzóvá változott . Az egyetlen követelmény az, hogy a dohányzó állandóan 225 °F hőmérsékletet tudjon tartani.

1. Melegítse elő a füstölőt 225°F-ra. Válasszon hickory- vagy tölgyfaforgácsot a robusztusabb füstölt ízért.
2. Helyezze a háromvégű sültet a füstölőbe, zárja le a fedelet, és füstölje addig, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 125 °F-ot (közepes ritkaság a 135 °F, a közepes 150 °F. A belső hőmérséklet emelkedik a sütés és a pihentetés alatt). . Vegye ki a húst a füstölőből.
3. Egy öntöttvas serpenyőt magas lángon hevíts, hogy karamellizált kéreg keletkezzen, és zárd bele a levét.
4. 2 evőkanál vajat felolvasztunk a serpenyőbe, és oldalanként 2 percig pirítsd a háromvégű sültet, miközben a húst sütés közben rákened a vajat.
5. Vegye ki a húst a serpenyőből. Fedjük le a húst fóliával; 15 percig állni hagyjuk.

Amit a dohányzók működéséről tudni kell a grillezéshez

Blaine Moats

3. lépés: Háromvégű sült hús felvágása

Szerezd meg a grillezett sült receptet

Ha kész a hús, tegyük át a háromvégű sülteket egy vágódeszkára, hogy fólia alatt 15 percig pihentessük. Faragó késsel vékonyan felszeleteljük a húst a szemeken. A szálas marhahúsdarabok, például a szegy, az oldalsó steak és a gabonákon átívelő szálas darabok szeletelése elősegíti, hogy a villák lágyak legyenek.

Most, hogy jól ismeri a három főzési lehetőséget, a hét bármely estéjén felszeletelheti és megoszthatja ezt a kívánatos hússzeletet. Kezdésként adjon hozzá egy friss salátát, és kortyoljon mellé egy kis vörösbort, és egy éttermi minőségű vacsora lehet az Öné – az ár töredékéért.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld