Furcsa azt gondolni, hogy egy 500 éves borászati ​​múltra visszatekintő régió „feltörekvő”, de kevés terület ugrott meg olyan jelentős minőségben az elmúlt évek során, mint Mexikó. Míg annak meleg éghajlat testes, gyümölcsöt adó borokat könnyedén szállít, a termelők egyensúlyt, bonyolultságot és változatossági kísérleteket cserélnek az erőre. Az ország mindent kínál, amire vágyik egy akkora méretű régióból: kicsi, független borászatok, fenntartható gazdálkodás, szabály nélküli borászat és a stílusok hihetetlen sokfélesége.

A mexikói bor története

Vitis vinifera az 1521-es spanyol hódítást követően Mexikóban szőlőt telepítettek, a Spanyolországból hozott Listán Prieto szőlő magvaival és darabjaival. 1524-ben Hernán Cortés konkvisztador, az „Új Spanyolország” tényleges uralkodója bizonyos spanyol telepeseket dűlők telepítésére utasított.

A mexikói bor és pálinka minősége veszélyeztetni kezdte a spanyol importot, ami az ültetés korlátozásához vezetett. 1699-ben II. Károly spanyol király a szentségi bor kivételével teljesen megtiltotta a bortermelést. Ennek ellenére, bár a bort többnyire missziós papok készítették, sokan közülük figyelmen kívül hagyták a kormány rendeleteit, és bort tettek világi fogyasztásra is.

1683-ban beültették az első szőlőt Baja Kalifornia , ma az ország meghatározó borvidéke. Junípero Serra misszionárius, akit „kaliforniai bor atyjának” hívnak, 1769-ben Baja Kaliforniából hozta az első szőlőt San Diegoba.

'Mexikóban a szőlőfajták és borstílusok spektrumát csak a termelők saját ötletei és ízlése határozza meg, a minőséget pedig inkább az etika és az átláthatóság határozza meg.' —Wilton Nava, borigazgató, Quintonil

A mexikói boripar vagyona gazdasági és politikai tényezők hatására a következő évszázadokban ingadozott. Az 1900-as évek elején filoxéra a mexikói forradalom pedig kettős csapást mért. Ezt az 1930-as és 40-es években nagy növekedés követte, amikor a bor nemzeti piaca kialakult. Az ez idő alatt ültetett szőlőskertek közül sok ma is használatos.

Az 1980-as évek a mexikói bor sarkalatos évtizede voltak. Komoly gazdasági válsággal és a borimport versenyével kezdődött, amikor Mexikó 1986-ban aláírta a GATT kereskedelmi megállapodást.

Számos pincészet összecsukódott, mások azonban nagyobb hangsúlyt fektettek a minőségre. Ezen gyártók egy része magában foglalja Xanic-hegy , Mogor Badán , Kőház és Cavas Valmar .

Ezek az előkelők, valamint olyan régebbi borászok, mint Camillo Magoni és Hugo d'Acosta, a régió potenciáljának előmozdítói voltak, és befolyásuk ma is folytatódik.

Mina Penelope / Patrick Neri fényképe

Mexikói bor ma

2006-ban Mexikóban kevesebb, mint 25 pincészet működött. Csak Baja Kaliforniában több mint 120 kereskedelmi borászat működik, és számos más történelmi borvidéket újjáélesztettek. Néhány nagyüzemi borászat uralja a termelést, mint pl OTT. Cetto , amely az ország teljes bortermelésének majdnem felét teszi ki. A többi szinte kizárólag kis termelésű butikpincészet. A legtöbb évente kevesebb mint 5000 esetet produkál.

Más bortermelő országokkal ellentétben nincsenek hivatalos megnevezések vagy más földrajzi jelzések. A korlátozások ilyen hiánya Mexikóban kísérletezésre ösztönözte. A legtöbb szőlő Mexikóban virágozhat. Baján több mint 30 fajtának van szilárd alapja, míg Magoninak 100 plusz fajtája van kísérleti parcellákon. A borászok nagyrészt az őszinte fajták kifejezésére összpontosítanak, mint a regionális tipikusság kitérő fogalmára.

'A legtöbb bortermelő országban az identitást és a minőséget a hagyományok és szokások határozzák meg, és a szabályozó tanácsok védik' - mondja Wilton Nava, a mexikóvárosi étterem borigazgatója Quintonil . 'Mexikóban a szőlőfajták és borstílusok spektrumát csak a termelők saját ötletei és ízlése határozza meg, a minőséget pedig inkább az etika és az átláthatóság határozza meg.'

'A mexikói borászat történetét írjuk, és még mindig sok üres oldal van kitöltve.' —Cristina Pino Villar, borász, Santo Tomás

A Quintonilnál a mexikói borfogyasztás az elmúlt két évben több mint kétszeresére nőtt.

'Úgy gondolom, hogy a minőség növekedése [két] tényezőnek köszönhető' - mondja Cristina Pino Villar, a Monte Xanic korábbi borásza, ma pedig a Szent Tamás , Baja legrégebbi, folyamatosan működő pincészete. „Az ipar professzionalizálása - csúcstechnológia a borászatokban és szőlőskertekben, minőségi laboratóriumi elemzések, tapasztalt borászok felvétele -, valamint az, hogy olyan sok szőlőültetvénynek évtizedes kora van, ami természetes módon hozza a komplexitást.

'Most még csak most kezdjük megérteni a mikroklímák és a talajok hatását' - mondja. 'A mexikói borászat történetét írjuk, és még mindig sok üres oldal van kitöltve.'

Fernando Pérez Castro, a Halom és La Carrodilla Farm , a több mint 60 bajai pincészet kollektívája, a Provino BC volt elnöke. Szerinte a terroir kulcsfontosságú a mexikói bor jövőjében.

'Különböző okokból a mexikói bormozgás nagyobb jelentőséget tulajdonított a borászatnak, mint a szőlőültetvények eredete, és inkább a borászatokra és személyiségekre összpontosított, mint a mezőgazdasági gyakorlatokra, a mikroklímákra és a terroirokra.' szerves és biodinamikus projektek. 'Ma úgy látom, hogy ez változik, hogy a föld jellemzői egyre fontosabbak, és a mezőgazdaság, amely inkább a föld megmunkálására összpontosít, mintsem a gyümölcs manipulálására.'

Mexikó elsődleges bortermelő régiói / Illusztráció: designmaps

Mexikó borvidékei

Az ország északnyugati részén fekvő Baja California az elsődleges borvidék Mexikóban. A mexikói bortermelés nagyjából 75% -a, és az USA-ban kapható termékek szinte mindegyike innen származik.

A bort azonban Mexikó északi és észak-középső részén több tengerparttal nem rendelkező államban is készítik. Ezeken a helyeken, hasonlóan Argentínához Mendoza és Ugrás régiókban a nagy magasságú szőlőültetvények optimális termesztési feltételeket kínálnak, szemben az alacsonyabb magasságokban tapasztalható lankadhatatlan hővel. Ezek a mexikói szőlőültetvények a világ legmagasabbjai közé tartoznak.

Szárazon tenyésztett régi szőlő Carignan Valle de Guadalupe-ban / Fotó: Patrick Neri

Baja Kalifornia

A bajai kaliforniai borvidék mindössze 90 percre található az Egyesült Államok és Mexikó határtól, a Csendes-óceántól pedig 25 mérföldre. Habár több völgyből áll, változatos mikroklímákkal és terroirokkal, a legtermékenyebb kistérség, a Valle de Guadalupe nevét gyakran használják az egész régió jelölésére.

A régió forró, száraz mediterrán klímával rendelkezik Napa völgy és a Dél-Rhône , de erős tengeri befolyással. A talaj többnyire homok, agyag és gránit, és a magasság 300 és 2600 láb között mozog. Különféle szőlő virágzik itt, elsősorban a vöröseknél a Cabernet Sauvignon, a Merlot, a Tempranillo, a Grenache és a Syrah, a fehéreknél pedig a Chenin Blanc, a Sauvignon Blanc és a Chardonnay.

A Baja és a Valle de Guadalupe borvidékek részletes lebontása érdekében többet itt talál .

A mexikói Baja California megkülönböztető terroirral és változatos mikroklimatákkal igyekszik megőrizni karakterét

Coahuila

Coahuila ad otthont Amerika legrégebbi pincészetének. Madero-ház először 1597-ben ültették, azóta bort készít. A szomszédos város, Parras neve szőlőt jelent. Ez azonban Parrastól körülbelül 100 mérföldre keletre, a hegyekben, Saltillo városa felett található, ahol a mexikói boros cognoscenti a tengerszint felett 6900 lábnyira ültetett szőlőültetvényekre néz.

'Arteaga régiója olyan közel van az Alpokhoz, amennyit csak elképzelhet' - mondja Carlos Solares, más néven. A szonofrosztikus , a bor podcaster és kiskereskedő székhelye Monterrey. - Havas hegyek, tiszta víz és nagy nappali váltások. Bodegas Del Viento van egy fiatal spanyol borásza, José Trillo Rivas, aki Pinot Noirjával valami rocksztárrá vált. '

Bodegas Del Viento szőlőskertjei Coahuilában / Fotó jóvoltából Bodegas Del Viento

Szeretnél étaro

Az új világ egyik első helye, ahol a szőlőt ültették, a Querétaro borösvény 30 mérföldnyire húzódik San Juan del Ríótól Bernalig, az állam kivételesen szép részén, szőlőültetvényekkel, mintegy 6500 láb magasan.

'Úgy gondolom, hogy a Querétaro az aromás és ételbarát pezsgők elsődleges régiójává válhat' - mondja Solares. „ Jacques és Cie hagyományos módszerrel rendelkezik a Xarel·lo, a Macabeo és a Parellada hagyományos brut keverékével, mint a spanyol Cava, valamint a Malbecből és a Cabernet Sauvignonból készült brut natúr roséval. És Vinaltura érdekes kísérleteket végez olyan fehér fajtákkal, mint a Chenin Blanc, a Sauvignon Blanc és a Riesling. ”

Aguascalientes

Ez az apró állapot Mexikó középső részén, a magas síkságon található. A több mint 6000 méteres magasságban elhelyezkedő szőlőültetvényeket 11 településéből hétbe ültetik. Vinícola Santa Elena mindössze 30 percre északra az állam fővárosától, más néven Aguascalientes. Keresse meg Sophie Blanco-ját, amely Chenin Blanc, Viognier és néha Sauvignon Blanc gyönyörűen kifejező keveréke.

Zacatecas

Zacatecasban több kistérség van, mindez az állam fővárosától számított egy órán belül elérhető. Szárazföldi Mexikó legmagasabb szőlőültetvényei vannak, 7500 lábnyival a tengerszint felett.

San Luis Potos én

San Luis Potosí Valle de Moctezuma sivatagi éghajlata olyan, hogy a hőmérséklet nyár elején elérheti a 90-es évek felső részét, télen pedig a 20-as évekbe süllyedhet. Quintanilla Cava különféle borokat kezel ebben a környezetben. Ezek közé tartozik Malbec, Syrah és Petit Verdot vörös fajtájú Gewürztraminer keveréke és egy hagyományos módszerrel pezsgő rosé, amely Nebbiolo-t ad a Pinot Noirhoz és a Chardonnay-hoz.

Mi Ajánlás:

• ZENOLÓGIA Univerzális borospoharak
• EuroCave Premiere S borospince

csivava

Mexikó legnagyobb államának, Chihuahua-nak számos növekvő régiója van, például Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento és maga névadó fővárosa. Történelmileg az állam fő csemegeszőlő-termelő volt pálinka , de az elmúlt évtizedben sok kutatást végeztek a borszőlő potenciáljával kapcsolatban. Encinillas borok többnyire bordeaux-i stílusú vörös keverékeket készít 5200 láb magasságban. Más régiók szőlőültetvényei több mint 7000 láb magasságban vannak, Mexikó legmagasabbjai között.

Guanajuato

A mexikói szabadságharc 1810-ben kezdődött Guanajuatóban. Miguel Hidalgo y Costilla forradalmi vezető megtanította az őslakosokat a szőlőültetvények művelésére a bortermelés érdekében, amely a gazdasági önellátás ösztönzésének egyik eszköze. A kormány e tevékenységek elnyomására tett kísérletei, amelyek között szőlőültetvényeket égető katonák is voltak, elősegítették a forradalom ösztönzését.

A pincészet Föld bölcsője 1995-ben kezdődött francia fajták telepítésével az egyik ilyen égett helyre 6500 méter magasan, közvetlenül a bájos Dolores Hidalgo város mellett. Az Egyesült Államokba importálta Vissza sikátor behozatal , ma ez az egyik legelismertebb mexikói szárazföldi borászat.