Petite Sirah a kaliforniai borok fekete juhai, amelyek soha nem törtek tömeges népszerűségre önmagukban. Ezzel egyidejűleg borászok és marhahúsfogyasztók nagyon szeretik félelmetesen sötét színét, kövér áfonya és étcsokoládé ízeit, valamint hírhedten vastag állagát.

François Durif botanikus a 19. század végén Franciaországban hozta létre a szőlőt Peloursin magjaival és ismeretlen forrásból származó virágporral. Durif néven vált tiszteletére. A kaliforniai termelők az 1880-as években kezdték el ültetni, és a Petite Sirah nevet használták Durif és más sötét bőrű szőlőfajták megjelölésére. Syrah és Zinfandel .

A kicsinyítés nem volt messze a jeltől, mint kiderült. A Davis-i Kaliforniai Egyetemen az 1990-es években végzett DNS-ujjlenyomat megerősítette, hogy a Durif a Syrah által beporzott Peloursinból származik.

A kaliforniai borászok régóta tisztelik a szőlőt egy keverő partner a Zinfandellel - ahol szilárd, sűrű keretet nyújt tanninok hogy támogassák a Zin gazdag gyümölcsjegyeit - valamint más vörös fajtákat. Bár egyáltalán nem vékony bor, a Petite Sirah sem mindig tannikus szörnyeteg.

Az itt bemutatott öt borász a legutóbbi évjáratokban ezt bizonyította gazdag, de kényelmesen csiszolt borokkal.

Az igazság a kedvenc borai mögött

Theodora Lee

Theopolis-szőlőskertek

Theodora Lee nem tervezte volna borcímke . A San Francisco-ban élő keményen hajtó bírósági ügyvéd egyszerűen egy csendes hétvégi menedéket akart találni Észak-Kalifornia borvidékén.

De a Petite Sirah nagyszerű szőlőskertje és az esős évjárat „Theopatra, a Szőlőskertek Királynője” és a Theopolis borok tulajdonosa lett. Mindkét név a Theopolis-i főiskolai válogatásból származik, és megragadja színes, kiterjedt személyiségét.

Egy texasi, aki nyolcéves korában megtanult traktorozni nagyapja tanyáján, vett egy gördülő ingatlant a Yorkville Highlands Mendocino megye és 2003-ban létrehozott egy öt hektáros szőlőt. Bár eredetileg a Petite Sirah és a Zinfandel között oszlott meg, ma már gyakorlatilag mind Petite Sirah.

Kaliforniai feltörekvő szőlő

Kezdetben az összes szőlőjét olyan termelőknek adta el, mint a Carlisle és Sólyom szőlőskertek jól áttekintett Petite Sirahs-ban való használatra. De a nedves 2012-es szüret során a fő vevő elutasította a gyümölcsöt, azt állítva, hogy nem érte el a szerződéses érettségi szintet. Ahelyett, hogy hagyta volna rothadni a szőlőt, Lee borászokat talált egyedi zúzásra.

Két évvel később a bort palackozták, és saját címkével díszítették, amelynek ősi egyiptomi motívuma van. Legutóbb 2017-es évjárata túlmutat a Petite Syrah tipikus áfonya és csokoládé tónusain sós, énekelt rozmaring aromákkal és összetett borsos ízekkel.

Bár még mindig nem gyakorlott borász, Lee az egyetlen eladó. Három bőröndöt hurcol az ügyvédi irodákkal kapcsolatos üzleti utakon. Az első tele van ruhákkal, a másik kettő pedig palackokkal van tele, amelyeket a borvacsorák alkalmával le lehet önteni.

'Csodálatos volt' - mondja. „Nem kérhettem jobb kiegészítő életmódot. Nyilvánvalóan nem borkészítésből élek, de ez életem egyik legjövedelmezőbb élménye. '

Martha Barra / Fotó: Jessica Chou

Martha Barra

Mendocino Barra

A Petite Sirah már jóval korábban virágzott Mendocinóban a Bárok kezdte termeszteni, de amit ez az olasz-amerikai család képes megragadni a boraiban, az szinte tökéletes párosítás a szőlő és a terroir .

'A Mendocino nagyon jól csinálja a Petite Sirah-t, és nagyon hiszem, hogy a Petite Sirah a legjobb borunk' - mondja Martha Barra.

A címke végső keverékeinek tulajdonosa, menedzsere és jóváhagyójaként Barra folytatja néhai férje, Charlie Barra által megkezdett munkát. 1955-ben 175 hektár szőlőt vásárolt, amely azóta több mint 300 hektárra bővült.

1997-ben első borászatként John Parducci, a Mendocino úttörője készítette a borokat. Barra felidézi a tanácsát.

'Beszélt a szájérzetről és az egyensúlyról, arról, hogy ez hogyan jön le ebből a két dologból' - mondja. - Senki sem szereti megkóstolni vagy inni a Petite Sirah-t, amely szélére állítja a fogait. Ott van a hordó 30% -ban új francia tölgyben érlelődik, és nem engedi el a bort idő előtt. ”

'A Mendocino nagyon jól csinálja a Petite Sirah-t, és nagyon hiszem, hogy a Petite Sirah a legjobb borunk.' –Martha Barra, tulajdonosa, a Mendocino-i Barra

A Mendocino Petite Sirah Barra magas pontszámokat kapott 2016-os és 2017-es évjárataiért, mély, sötét gyümölcsaromákkal és krémes textúrával. Barra jóváírja a Bella Collina szőlőskertet, amely 1000 méter magasan helyezkedik el az Ukiah-völgy padlója felett, délről délre délnyugatra. A hideg télen elég meleg marad ahhoz, hogy a narancsfák megosszák a helyszínt.

A személyzeti kóstolók a Bella Collina tételek tulajdonságaik alapján a legjobb Petite Sirah-ként azonosítják - mondja Barra. Külön választják el, hogy néhány száz értékes esetet készítsenek a birtokon termesztett fajtaborról. A szőlőültetvényt csaknem 20 éve tanúsítják ökológiai szempontból. Könnyedén öntözik, és extrém alkohol nélkül képes jó érettséget biztosítani. A család más helyeken is termeli a Petite Sirah-t, de Randy Meyer borász ezeket a tételeket felhasználja Zinfandel és Cabernet Sauvignon .

Jorden Mingle / Fotó: Jessica Chou

Föld keveredik

Miraflores Pincészet

A Sierra-hegyről idős Petite Sirah-k informális kóstolóján a Miraflores 2010 áll a legjobbakkal. Összetett, gyümölcsös sűrű és teljes összetételű.

'Ez a 2010 olyan élénk' - mondja Mingle, a Miraflores gyártási vezetője. „Nagyon jó számunkra a borászatban látni, hogyan alakul. Imádom a Petite-t négy év múlva. Szeretem egy kis frissességet még a gyümölcsben, és látni a tanninok szépen jön. A 2010-es év most nagyon kedves helyet ér el. ”

1998-ban a Miraflores ingatlant Victor Alvarez kolumbiai orvos vásárolta meg. Néhány hektár szőlőt és egy kis pincét előre látva 2003-ban hivatalosan megalapította a borászatot.

Ma körülbelül 45 hektár birtok és elegáns kóstolóterem található.

„Imádom a Petite-t négy év múlva bárhol. Szeretem, ha egy kis frissesség még mindig a gyümölcsben van, és látom, hogy a tanninok szépen jönnek. –Jorden Mingle, a Miraflores borászat termelési vezetője

'Ez egy nagyszerű hely a bor készítéséhez' - mondja Mingle. „A kulcsok jól lecsapolt gránit talajok, birtokunk szőlőültetvényének magassága 2450 láb felett [és] a hűvös éjszakák és forró napok. A Hegyhegyen minőségi gyümölcs és minőségi emberek vannak.

Mingle nőtt fel a Sierra-hegyalja , spanyol és mexikói gyökerekkel rendelkező édesanyja, valamint Németországban nevelkedett édesapja. Tanulmányait a Kaliforniai Egyetemen (Santa Barbara) folytatta, majd visszaindult a dombok felé.

Nyolc éves tapasztalat után 2017-ben csatlakozott a Miraflores-hoz Lava Cap Borászat , ahol Tom Jones borászok (most Vasagy ) és Joe Norman (korábban Heitz borospincék ), és most tovább tanul a veterán Marco Capellitől, aki a birtok tanácsadó borásza.

Mingle örömmel látta, hogy az a 2010-es Miraflores palackozás az El Dorado megyei tapasztaltabb borászok boraihoz képest, mint egy marhahús, friss textúrájú 1997 Greg Boegertől és egy pikáns, fiatalos 2002-t Jonathan Lachstól Cedarville-ben. Ha ez az irány, amely felé halad jelenlegi kiadása, egy 2016-os birtokbor, akkor ez jó úton halad.

Joseph Smith / Jessica Chou fotója

Joseph Smith

Klinkertégla Pincészet

Nem ritka, hogy egy kaliforniai borász Franciaországból vagy Ausztráliából érkezik. De Klinkertégla Pincészet ban ben Dicséret talált valakit Belize-ből.

Smith, aki füstös, dús Petite Sirah-t és egy maroknyi más bort készít a márka számára, az 1990-es évek végén Kaliforniába költözött, és az építkezésen dolgozott. Véletlenül talált munkát Gnekow családi borok ami végül oda vezetett a borászathoz.

'Mielőtt odamentem, még soha életemben nem volt egy pohár borom, így elég nagy utazás volt számomra' - mondja.

A Fink család, a Klinker Brick tulajdonosai 2008-ban vették fel Smith-t, miután a Hahn Family Wines és a Michael David Winery társaságában dolgozott. Smith tulajdonában vagy partnerei vannak más márkáknak, amelyeket gyárt, például a Concrete Wine Company-nak és egy borelosztó vállalkozásnak Belize-ben.

„Készítsük azt a szőlőskertet Petite Sirah-ként, ne turmixgépként. Olyan lehet, hogy valójában párosíthatunk étellel, és önmagában is részeg lehetünk. ' –Joseph Smith, borász, Klinker Tégla Pincészet

Smith kevert néhány Petite Sirah-t a Klinker Brick Syrah-be, de meg akarta tudni, mi mást tehet. Az Antoinette Celle szőlőültetvényre összpontosított, egy kis telek sziklás, agyagos talajjal, a szokásos homok helyett, hogy a fajtabor magját képezze.

- Azt mondtam Steve Feltennek: „Készítsük azt a szőlőt Petite Sirah-ként, ne turmixgépként. Olyan lehet, hogy valójában párosíthatunk étellel, és önmagában iszogatható ”- mondja Smith.

Némi munkára volt szükség, hogy a küzdelmes, szárazon termesztett szőlők visszaálljanak formájukba. Hamarosan azonban a kiegyensúlyozott Celle-gyümölcs a Petite Sirah 75% -át tette ki, amelyet Jessie's Grove szőlőültetvényeinek érett szőlője 25% -kal erősített meg.

A jelenlegi 2016-os évjárat alig szégyenlős. Fekete borssal és szederrel van elakasztva, és nagy szerkezetű.

Smith szereti a reakciókat, amelyeket a Klinker Brick kóstolójában kap.

'Srácok jönnének be, és látnád az arcukon a kifejezést' - mondja. „Meglepődnének, hogy nem volt olyan merész és olyan rossz, mint amennyire az emberek hangoztatták. Azt mondták: „Drágám, próbáld ki. Tetszeni fog. ”

Adam Mettler / Jessica Chou fotója

Adam Mettler

Michael David Pincészet és a Mettler Családi Szőlőskertek

Adam Mettler kiemelkedő Petite Sirah-okat készít három márkának: Petite Petit és Earthquake for Michael David Pincészet , ahol a borász igazgatója, és Mettler családi szőlőskert s, ahol társtulajdonos és borász.

A rajzfilmszerű, technikoszínű Petite Petit címke ötvözi egyeseket Kis Verdot a Petite Sirah-ba. Óriási vizuális kontrasztot alkot a csendes, hagyományos Mettler Family palackkal, de a borászat megközelítése meglehetősen hasonló - mondja Mettler.

'Milyen jó szempontok vannak, amikor egy újabb bort épít fel a következő szerkezeti szintre, nem azt akarjuk, hogy a Petite Sirah.' –Adam Mettler borász, a Michael David Pincészet és a Mettler Family Vineyards

Az ötödik generációs Lodi szőlőtermesztő érett szőlőt szüretel, amely gyakran borok legalább 15 térfogatszázalék alkoholt (abv) eredményez. Meleget csinál erjesztés sok pumpoverrel a maximális szín- és tanninkitermelés érdekében, majd a francia tölgyfahordókban lévő borokat, 30–40% -ban új, 14–18 hónapig érlelik.

Míg Zinfandel szereti Amerikai tölgy , Mettler szerint a Petite Sirah jobban illik finoman csípős francia hordókhoz. A hatás nyilvánvaló a Mettler Family 2017 Petite-ben, amely szilárdan cserzővázát kitölti a francia tölgyfűszeres szekrénnyel és a kövér szederrel.

A borászok régóta keverték a sötét, sűrű cserzőanyagú Petite-t Zinfandelbe. Mettler, kitüntetésként Borlelkes ’S Az év borásza 2018-ban , egyike ezeknek.

'De milyen jó szempontok vannak, amikor egy újabb bort építünk fel a következő struktúra szintjére, azokat nem a Petite Sirah programhoz szeretnénk' - mondja. Olyan szőlőt keres, amely valamivel lágyabb, lédúsabb, gyümölcsösebb ízt ad.

'Személy szerint nagyon szeretem a változatosságot, a nagyszerűséget, a plüssséget' - mondja.

A bor iránti reakciók is erősek. „Ez mindig érdekes az emberek számára. Látják azt a sötét színt, megkóstolják, és az emberek általában mindent szeretnek benne. Azért van ez számunkra olyan jól, mert az emberek visszamennek és megszerzik. '