A zöldhagyma aprítása és további tippek a legjobb íz eléréséhez
A zöldhagyma vagy mogyoróhagyma (a zöldhagyma és a mogyoróhagyma ugyanaz, így egyszer s mindenkorra eldöntheti a mogyoróhagyma és a zöldhagyma vitáját) ízt és állagot ad mindenféle recepthez. A zöldhagyma helyes felaprításának megtanulása kötelező főzési készség. Mivel a zöldhagyma formája más, mint a hagyományos hagyma, nehéz lehet tudni, hol kell az első darabot felvágni, és hogyan kell felhasználni a zöldhagymát (főzhetsz mind a fehér, mind a zöld részek !).
Megtanítjuk, hogyan kell szakszerűen aprítani a zöldhagymát, megosztjuk tippjeinket a receptekhez való hozzáadáshoz, és megtanítjuk a zöldhagyma tárolására, hogy a köteg a lehető leghosszabb ideig kitartson.
8 fajta hagyma – és hogyan kell használni a verhetetlen ízértHogyan készítsünk zöldhagymát
Kerülje el a nyálkás zöldhagymát, és tartsa biztonságban az ételeket. Ezekkel a tippekkel készítse elő a zöldhagymát, mielőtt felvágja és hozzáadja a receptekhez.
- Öblítse le a hagymát hideg csapvíz alatt, és távolítsa el a fonnyadt vagy sérült tetejét vagy nyálkás héját a fehér részeken.
- Tegyünk néhány zöldhagymát egy vágódeszkára. Vágja le a szálkás gyökérvégeket egy szakácskéssel úgy, hogy a gyökerek felett körülbelül ¼ hüvelykkel felszeletelje. Dobja ki vagy komposztálja a gyökereket.
- Vágja le körülbelül 2 hüvelyket a zöld tetejétől. Komposztáld vagy dobd ki a levágott tetejét.
BHG/Ana Cadena
Hogyan vágjunk zöldhagymát
Szakácskéssel vágja fel a levágott zöldhagymát keresztben szeletekre. Szeletelje fel a hagymát a receptben megadott hosszúságnak megfelelően, vagy kövesse az alábbi irányelveket:
- Köretekhez, salátákhoz, salsákhoz és más olyan receptekhez, amelyekben a hagymát nem főzzük meg, vágja a zöldhagymát vékony, körülbelül ½ hüvelyk vastag szeletekre. Így az ízük nem lesz túlsúlyban.
- A rántáshoz vágja a zöldhagymát 1 hüvelykes darabokra.
- A felszeleteléshez vágja le a zöldhagymát 45 fokos szögben. Ez különösen jól működik ½–1 hüvelykes szeleteknél.
- Julienne vagy falatnyi csíkokhoz vágja félbe az egyes vágott közepes zöldhagymát hosszában. Szeletelje fel mindegyik felét keresztben 1-2 hüvelykes darabokra.
Hogyan vágjunk zöldhagymát
Egy szakácskéssel ringató mozdulattal vágja fel egészen a nyírt szárat, amíg a hagymát apró darabokra nem vágja. A finomra vágáshoz a hagymát ringató mozdulatokkal vágja tovább, amíg a darabokat apró darabokra nem vágja.
BHG/Ana Cadena
Hogyan tároljuk a zöldhagymát
A zöldhagyma egész évben kapható a legtöbb piacon (vagy otthon is termeszthet zöldhagymát). Hosszú, egyenes zöld leveleik és egyenesek, nem pedig hagyma alakúak. A fehér alap és a zöld levelek is ehetőek. Válasszon olyan zöldhagymát, amelynek teteje üde zöld és vége tiszta fehér.
A zöldhagymát műanyag zacskóba csomagolva tárolja hűtőszekrénye ropogós fiókjában legfeljebb 5 napig. Amikor zöldhagymát vásárol egy recepthez, ne feledje, hogy 1 közepes zöldhagyma körülbelül 2 evőkanál szeletelt zöldhagymának felel meg. Az ablakpárkányon saját zöldhagymát is termeszthet más zöldhagyma gyökereinek felhasználásával.
33 gyümölcs és zöldség, amelyet hűtőben kell tárolni, és 7 nemA zöldhagymát néha úgy emlegetik újhagyma , de nem ugyanazok. A termelői piacokon gyakran előforduló újhagyma hagymás alapja kezdetét mutatja, de még azelőtt betakarították, hogy az alapból nagy, kerek, érett hagymává fejlődött volna. Ha zöldhagyma-helyettesítőre van szüksége, használhat újhagymát, de ne feledje, hogy az újhagyma általában erősebb ízű, ezért valószínűleg kevesebbet kell hozzáadnia, mint amennyit a recept megkövetel.
Hogyan használjuk a zöldhagymát
Rengeteg zöldhagymás recept kiemeli ezt a zöldséget, és még sok más, ahol támogató szerepet játszik. Íme néhány módszer beletesszük az apróra vágott vagy vágott zöldhagymát kedvenc receptjeibe:
- Használjon vékonyra szeletelt nyers zöldhagymát ételek befejezéseként, beleértve a leveseket, pörkölteket, grillezett húsokat, mártogatósokat, ördögtojást, burgonyasalátát és omlettet. Extra színt, frissességet és ízt adnak.
- Adjon hozzá 1 hüvelykes szelet zöldhagymát a rántott zöldség- és húsételekhez. A zöldhagyma 1-2 perc alatt megsül (gyorsabban, mint a húsok és a legtöbb más zöldség), ezért a főzési idő vége felé adja hozzá.
- Dobd őket nyersen zöldsalátákba, hogy enyhe hagymás vonzerőt adjon.
- Közvetlenül a tojás főzése előtt adjuk hozzá a vékonyra szeletelt zöldhagymát a rántottához.
- Tegyünk apróra vágott zöldhagymát tojássaláta és tonhalsaláta-szendvicsek töltelékébe.
- Tálalja a hosszabb zöldhagyma szeleteket sárgarépával és zellerrel egy nyers zöldségtálcán. Mindegyik hagymánál vágja le a gyökérvégeket, majd vágjon le annyi sötétzöld szárat, hogy egy 3-4 hüvelykes darab maradjon.
- Az apróra vágott friss snidling helyett használjon finomra vágott zöldhagymát.
Andy Lyons
Zöldhagyma receptek
Ha van egy csomó zöldhagyma a hűtőben, és nem tudja, mit kezdjen vele, próbálja ki az egyik legjobb zöldhagyma receptünket. Az egyszerű zöldhagymás előételektől az ízletes zöldségekből készült főételekig mindent megtalálunk.
- 8 fajta hagyma – és hogyan kell használni a verhetetlen ízért
- Mi a különbség a hagyma és a mogyoróhagyma között, és lehet-e helyettesíteni őket?
- Hogyan pirítsuk meg a hagymát körülbelül 5 perc alatt
- Hogyan vágjunk hagymát profi szakácsként
- Póréhagyma feldarabolása, hogy enyhe-édes hagymás ízt adjon a receptekhez
Metélőhagyma vs. zöld hagyma
A hasonló hosszú zöld száruk miatt némi zavart okoz a metélőhagyma és a zöldhagyma közötti különbség. A legegyszerűbb módja annak, hogy különbséget tegyen, ha keres egy izzót. A zöldhagyma alján a fehér hagyma és a gyökerek észrevehetők, míg a metélőhagymának sokkal kisebb, nem feltűnő hagymája van. A metélőhagyma általában mélyebb zöld, mint a mogyoróhagyma, és vékonyabb, üreges szárú.
Ha műszakilag szeretnél tanulni, a metélőhagymát a gyógynövények közé sorolják , míg a mogyoróhagyma a hagymafélék családjába tartozik. A metélőhagyma is finomabb, mint a zöldhagyma, ezért ne főzzük túl sokáig, ha egyáltalán főzzük. Ehelyett saláták, húsok, halak, levesek és tojásos receptek díszítésére használja őket, és közvetlenül tálalás előtt tegyük a tányérjukra, akárcsak bármely más fűszernövényt.
