Egy láthatatlan varázslat ragaszkodik hozzá Vermont tél végén. Hetekkel a tavasz beköszönte előtt, amikor a hószállingózás még mindig elnyelheti a lábszárát, ahogy a nappalok enyhülnek, a juharfák ereiben nedvvel kezdenek felkavarni.

Amint a nedv elkezd folyni, általában február végén, gőzfelhők gomolyognak ki a dombokat tarkító cukorházakból. Békés, festői idő van Vermont munkás tájának működéséhez, de a cukor a havon nem az egyetlen csemege, amit érdemes keresni.

Az elmúlt évtizedben Vermont párhuzamos identitást alakított ki Shangri-La-ként az egyes italok számára: Sör , biztosan, de pezsgőszerű is almaborok ; desztillált szeszes italok rozs , juhar és méz; szárazon komlózott mézsör ; és a rettenthetetlen okosok által készített borok, akik valószínűtlen elnevezést faragnak hibrid szőlő elég erős ahhoz hideg éghajlat ( Marquette , a félhold és Frontenac Noir köztük) és amelyek Vermont-ét fejezik ki terroir csábító módon.

Míg egyes kóstolótermek a szezon miatt zárva tartanak, az államban még mindig vannak helyek, ahol megkóstolhatja a folyékony tájat, miközben egyik sziruppal felvert kúpról a másikra ugrál. Néha a juhar valójában az italodban van.

Itt összefoglaljuk a vermonti ivók útmutatóját, hogy élvezzük a szezon ízeit.

Dél-Vermont

Az állam délnyugati sarkában, ahol egykor Ethan Allen Green Mountain Boys-ja ittak és védték a helyüket, zászlójuk csillagai még mindig díszítik a Village Garage Szeszfőzde , amely egy tágas, stílusosan felújított egykori városi garázsban foglal helyet Benningtonban. A szellemek itt... vodka , bourbon whisky és rozs – Vermontban termesztett gabonából készülnek, és a jövőbeni kiadások egy réz Vendome-ból készülnek, míg az elülső bárban pehelykönnyű savanyú és egyéb italok keverednek.

A Vermont Bonfire, egy csipetnyi füstölt juharsziruppal kiegészített whisky zászlóshajó. „Füstölt juhar whiskyk kategóriává válnak” – mondja Matt Cushman társtulajdonos, aki egy benningtoni születésű Glen Sauerrel megalapította a Village Garage Distillery-t. – A miénk nem túl édes.

Sörfőzdék, almaborok és azon túl: Útmutató az ivóknak a Catskillekhez

Tovább a 7-es útra, A görbe kos Manchesterben azon kevés helyek egyike, ahol pohárban, nem csak palackban találhat vermonti borokat – ilyen például egy pohár fanyar, pezsgő, pezsgő Marquette Deirdre Heekintől és Caleb Barbertől. a garagista .

Heekin úttörő, aki kikövezte az utat az alpesi stílusú borok előtt Vermontban. Neki természetes borok , valamint azok Camila Carrillo of a hegy Az elegáns bárteremben olajbogyó, fehér szardella, osztriga és helyi sajtok mellett árulják. Jöjjön május, egy fatüzelésű pizzasütő dübörög ki nápolyi stílusú lábak szezonális mellett koktélok és rengeteg bonhomie.

Körülbelül egy órával keletre, Brattleboróban, a téglával bélelt csaptelepen Remete rigó Sörgyár a savanyú sörök kultikus helye, amely tökéletes a vad élesztőkkel és helyi gyümölccsel és fűszernövényekkel erjesztett átmeneti évszakokra, a feketeribizlitől és a Damson szilvától a korianderig, kakukkfűig és lucfenyőig.

Vermont központja

Északabbra, a White és a Connecticut folyók – valamint az Interstates 89 és 91 találkozásánál – található az italokban gazdag „White River Junction burg, egy történelmi vasúti raktárváros, ahol apró River Roost sörfőzde szaftos New England-stílusú IPA-k elengedhetetlen a kora tavaszhoz.

Néhány háztömbnyire megbújva a kedves koktélbár Farkasfa helyi szeszes italokat (például a waitsfieldi Mad River Distillers-ből származókat) keveri kevert italokba, és néha pohárral tölti a vermonti borokat. A tél és a tavasz közötti átmeneti szezonban a tulajdonos Max Overstrom-Coleman szereti hordóban érlelt Barr Hill Tom Cat Gin a Caledonia Spiritstől. 'Sokban hasonlít a whiskyre, és a hordós érlelés robusztussá teszi' - mondta Overstrom-Coleman, aki egy riffben adta elő egy hideg időjárás negroni .

A közeli Quechee-ben, az állam egyik legrégebben működő lepárlójában, Vermont Spirits , juharszirupból desztillált zászlóshajó vodkát kóstol meg.

Az úton, WhistlePig Rozs Whisky századi ház második emeletén található elegáns kóstolóteremben szolgálják fel a komplex, díjnyertes rozs fröccsenését. Ez az egyetlen hely Vermontban, ahol korlátozott mennyiségben, például szilvaboros hordókban érlelt rozsból lehet kóstolni.

Montpelierben, gin A szerelmesek leszállhatnak a saját üveg Barr Hill Tom Cat-ból a gyönyörű belsejében Caledonia Szeszfőzde , amely egy fényes koktélbárt is rejt magában, amely talán a végső Méhek Térdek létezőben (mézalapú ginjükkel készültek).

A kitaposott ösvényen kívül, de érdemes megkeresni, Fox Market & Bar Kelet-Montpelierben egy eklektikus hely, ahol egy helyen kaphat tamarindpasztát, egy fej brokkolit, csípős csirkét, valamint korlátozott gyártású vermonti almaborokat és borokat. A kanapék és egy kis bár egy pohár kisállat-nat vagy egy koktél mellett bátorítanak időzítésre, valamint falatozhatunk egy pelyhes, házi készítésű kézi pitét vagy bacon-kimchit. onigiri .

Stowe nem szenved a tankolási helyek hiányától. Mégis, azok a síelők, akik először megmártóznak Waterburyben, jól tennék, ha megtalálnák Freak Folk Bier , egy éves nano-sörfőzde, ahol Lillian MacNamara és Ryan Miller tulajdonosok hordós erjesztésű vegyes kultúrájú söröket, valamint IPA-kat, pales ale-t és hasonlókat töltenek egy tér kincsesládájába.

Vermontban van egy dúdolós mézsör-készítő hálózat, köztük Alexandre Apfel Aranyszabály Mead , egy sörfőző, aki finom, szűretlen és szénsavas mézsört készít, a száraz komlós változattól a teával, szárított virágokkal, gyógynövényekkel és gyökerekkel átitattakig. Minden hétvégén kiönti őket Middlebury kóstolószobájába. „Ez úgy van kialakítva, mint egy nappali” – mondta. – És egyenként végignézem őket.

Észak-Vermont

Burlingtonnak nincs hiánya a legfelsőbb szintű helyekből, ahonnan megszívhatja magát Dedalus borbolt, piac és bár – a vermonti borok régóta támogatója –, hogy Habfőzők , egy vízparti sörfőzde jelenleg James Beard-díjra készül.

Burlington külső gyűrűjében van, ahol megtalálja Só és buborékok , ahol a tulajdonos Kayla Silver vermonti és más természetes borokat és almaborokat forgat egy folyamatosan változó pohárlistán, mint például a cambridge-i pezsgő Frontenac Noir Stella 14 bor .

A Stella 14-es David Keck és Lauren Droege 2020-ban átvették Vermont egyik legrégebbi szőlőültetvényét, amelyik sűrű hibrid szőlővel van tele, és fokozatosan felpörgetik saját termelésüket.

Jeffersonville-ben egy 400 négyzetméteres kóstolóteremben kóstolgatják saját boraikat az iparági kollégák borai mellett, mint például az Iapetus Wine és az Ellison Estate Vineyard, egy rézrúddal és egy maroknyi asztallal.

„Amit mások csinálnak a Marquette-tel, az eltérhet attól, amit mi csinálnánk a Marquette-tel” – mondta Keck, elmagyarázva a különböző gyártók párhuzamos kiszolgálásának szellemiségét. „[Vermont] még mindig egyfajta vadnyugat, és úttörő borvidékként izgalmas és sorsdöntő időszak ez.”

Pincészetek, sörfőzdék és azon túl: Útmutató italozóknak Nelson megyébe, Virginia

Hill Farmstead sörfőzde sörturisták légióit vonzza az északkeleti királyságba. A legfelső nyúlványon, a kanadai határtól távol, Newport saját nyüzsgő étel- és italvilággal rendelkezik. Ez az otthona a kóstolóteremnek Éden különleges almaborok , amely régóta új talajt kovácsolt a száraz, palackos erjesztésű pezsgő és csendes almaborok, jégbordák és alma alapú aperitifek számára.

A legutóbbi vermonti konzerv almabor-cunami után „úgy tűnik, hogy sokkal nagyobb figyelem irányul a borszerű almaborokra” – mondta Eleanor Leger, aki 2005-ben férjével, Albert Legerrel közösen megalapította az Eden Ciderst. Az Edennél együtt erjesztenek. , együttműködések és kísérletek frissen tartják a kóstolóterem forgását, és visszhangozzák a régió úttörő szellemét.