Az ősi időkben az olasz félszigetet általában enotriának vagy „borvidéknek” nevezték, mivel sokféle szőlőfajtája és sok hektárja volt a művelt szőlőnek. Több szempontból Olaszország gigantikus óvodává és kereskedelmi központjává vált, amely véletlenül a Földközi-tenger szívében helyezkedik el, ami a nyugati civilizáció első „globálisan” forgalmazott termékévé válik: a bor.

Olaszország Jelentősége a globális boriparban a történelem évezredei ellenére semmiképpen sem csökkent. A harminchatodától a negyvenhatodik párhuzamosig terjedő, napsütötte Észak-Déli félsziget földrajzi, geológiai és éghajlati tökéletesség zsebeit testesíti meg Felső-Adige és Pantelleria szigete között minőségi bor előállítása céljából. Az olasz hagyomány annyira szorosan oltja a szőlőt, hogy a borkultúrához kapcsolódó jókedv és könnyű hozzáállás tükröződik a nemzet vérmérsékletében.

Az olasz borforradalom

Annak ellenére, hogy Olaszország hosszú ideje rokon vitis vinifera , az olasz boripar az elmúlt három évtizedben élénkítő újjászületést tapasztalt, amely valóban megkülönbözteti más európai bornemzetektől. Az amerikai baby boomok még mindig vizesen emlékezhetnek Valpolicella vagy a Chianti Classico a szomszédos New York-i éttermekben szénával csomagolt lombikokban, vagy a szicíliai Corvo általános „fehér” és „vörös” borai. Az olyan borok, mint amelyek vonzó áron értékesített borok mennyiségi (a minőséggel ellentétben, mint Franciaországban) bortermelőinek hírnevét erősítették meg. De mivel Olaszország a háború utáni virágzó években magabiztosságra tett szert a dizájn, a divat és a gasztronómia területén, megújult figyelmet mutatott a bor iránt. Az elsősorban toszkán borászokból álló kis csoportnak köszönhetően Olaszország agresszív elszántsággal indult el a világ színpadán, mint a valaha bárhol előállított legjobb borok gyártója: Amarone , Barolo , Brunello di Montalcino, és Passito di Pantelleria. Az olasz borokkal kapcsolatos információk és tapasztalatok ma a világ legkívánatosabb borvidékei közé tartoznak.

Mint egy boldog járvány, az 1980-as és 1990-es években az olasz félszigeten végigsöpört a modern szőlőtermesztés és a borkészítés: vertikális hajtáspozíció és kétoldalú kordon a szőlőültetvényekben rozsdamentes acélban, hőmérséklet-szabályozott erjedés és barrique faöregedés a borászatokban. A profit növekedésével a termelők újrabefektettek a technológiába, a személyzetbe és a magas árú tanácsadókba, és hirtelen egy modern olasz borforradalom zajlott le.

Olasz bor feltételek

Franciaországhoz hasonlóan Olaszország is szigorú ellenőrzött fellebbezési rendszert fogadott el, amely szigorú ellenőrzéseket ír elő többek között a szőlőültetvények minőségére, a hektáronkénti hozamra és az öregedési gyakorlatokra vonatkozóan. Több mint háromszáz DOC (D jelölések ellenőrzött eredetű ) és a DOCG ( Ellenőrzött és garantált eredetmegjelölések ) borok és az osztályozások több mint ötszázra emelkednek, amikor az IGT ( Tipikus földrajzi jelzések ) borokat vesznek figyelembe. Ennek a rendszernek köszönhetően Olaszország ötvenezer pincészete versenyelőnyt élvez a minőségi borok gyártása és értékesítése terén. Ezek az olasz borfogalmak lehetővé teszik a fogyasztók számára, hogy megértsék a megjelölés különböző szintjeit, hogy megalapozott vásárlási döntéseket hozzanak.

Olasz borszőlő

Érdekes, hogy folyamatban van egy második borforradalom, amely azt ígéri, hogy felszabadítja az egyedülállóan Olaszországhoz kapcsolódó potenciált. Ez az olasz őshonos szőlő gazdag örökségének átértékelése és megünneplése. (Mivel egyes fajták valójában Olaszországon kívülről származnak, a termelők gyakran „hagyományos” fajtáknak nevezik őket.) Ezek szőlő - mint Nero d'Avola , Fiano, Sagrantino és Teroldego - amit csak a modern enotria kínálhat a világ fogyasztóinak. Ennek eredményeként az olasz húsz borászati ​​régió gyorsan növekvő számú borászai a „hagyományos” fajtákat keresik, hogy megkülönböztessék magukat egy olyan piacon, amelyet olyan „nemzetközi” fajták uralnak, mint a Merlot, a Cabernet Sauvignon és a Chardonnay.

Az olasz bor főbb régiói

Észak

Az olasz Alpok a Po folyó síkságának hosszú tájaival szemben a hegyek tövében apró zsebeket és mikroklímákat hagyva maguk után hagyják a saját borukat. Északnyugat felől indul Piemont , Nebbiolo a szőlő az olasz borörökség két magas oszlopát képezi: Barolo és Barbaresco, amelyeket a francia hagyomány szerint a dombtetőn lévő falucskákról neveztek el, ahol a borok születtek. Mint Burgundiában, ezeknek a boroknak a kizárólagossága is sokban kapcsolódik a borászok természet elleni harcához és a bor rendkívüli öregedési képességéhez. Az olyan évjáratok, mint a csillagos 1985-ös vagy 1990-es Barolos, komoly borgyűjtők kedvencei.

Barbaresco szépsége

Keletebbre, a Veneto régióban a borászok egy ősi formulát követnek, amelyben a szalmaszőnyegeken szárított mazsolából készítik a bort. Magasabb koncentrációjával és alkohollal a selymes Amarone Olaszország legjellegzetesebb bora, és rekord árakat tud előírni az új kiadások esetében. A Veneto, Trentino, Alto Adige és Friuli-Venezia Giuliát fehérboruk miatt ünneplik - ilyen a fenomenálisan sikeres Pinot Grigio . Olaszország legjobb pezsgőjét Trentinóban és a Lombardia Franciacorta területén készítik szigorú szabályozás mellett Pinot Noir és Chardonnay szőlővel.

A közép

Ciprus-tarajos dombjaival és gyönyörű kőből álló parasztházaival Toszkána az olasz enológia pin-up királynője. A régió ikonikus álomképe segítette az olasz bor imázsának külföldön való népszerűsítését külföldön. Toszkána határain belül kiváló borok kincse található: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, San Gimignano fehérek, Bolgheri és Maremma vörösek. Az olasz borforradalom itt kezdődött, amikor olyan emeletes termelők, mint Piero Antinori, a fellebbezési előírásokon kívül azon dolgoztak, hogy olyan borokat készítsenek, amelyek nemzetközi fajtákkal, például Cabernet Sauvignonnal keverednek. Ezeket a borokat szuper toszkánákként ismerik, és Bordeaux és Kalifornia legfelső crus-jának tekintik.

Közép-Olaszország számos izgalmasabb bort kínál, mint például az umbriai Montefalco városából származó Sagrantino, az abruzzói sűrű és sötét Montepulciano, valamint a Le Marche-i fehér Verdicchio.

Dél és szigetek

Dél-Olaszország régiói és Olaszország szigete Szicília különösen Olaszország enológiai határának tekintik: A laza szabályozás és a fokozott kísérletezés fényes jövőt ígér a borászok és a befektetők számára egyaránt. Sok szempontból Olaszország déli része egy „új világ” borvidék, amely bezárul egy „régi világ” bor valóságába. Ez az egyedülálló kettősség sok fogadással bír enológiai ígéreteire.

Campania csodálatos fehérekkel büszkélkedhet, mint például a Fiano és a Greco di Tufo, amelyek a vulkanikus talajok éles, ásványi tulajdonságait testesítik meg. Piros az Aglianicóból készült Taurasi („a déli Barolo”). Ugyanez a szőlő teszi Basilicata sokat emlegetett Aglianico del Vulture-jét. Puglia , Olaszország bakancsának „sarka”, többnyire ömlesztett bor termelője volt, de ma a feltörekvő borvidékek között tartja magát Primitivo és Negroamaro szőlőjével.

Szicília élénk marketing hozzáértést tanúsított, amikor felhívta a média figyelmét az őshonos szőlőhöz Nero d'Avola (piros) és Krikett (egy fehér színt, amelyet a Marsala dúsított bor előállításához használtak), és nagyszerű munkát végzett az olasz déli térség népszerűsítésében általában. Európa legérzékenyebb desszertborai Szicília műholdas szigeteiről származnak, például a mézben gazdag Passito di Pantelleria. A Földközi-tenger másik nagy szigete, Szardínia , folyamatosan dolgozik a Cannonau és a Vermentino szőlőjén, hogy emelje a minőségi mércét ott.

Kóstolgatva Olaszország különböző régióit, meg fogja érteni az olasz borszótárat, és azt, hogy mitől különlegesek az egyes régiók és őshonos szőlőfajták.