Néztél már valaha egy üveg Chianti , Chateauneuf Pápa , Taurasi vagy Alentejo és kíváncsi volt, hogy pontosan mi van bent? Vagy mi a helyzet, amikor egy Rhône-stílusú vörös keverékkel találkozik Kaliforniából? A borcímkék sok információt felajánlhatnak arról, hogy mi van benne - ez az, ha dekódolni tudja a titkos nyelvet a címkén.

De ne félj. Néhány alapvető képlet segíthet megérteni a borcímkék meglehetősen zavaros és néha önelégült szavakat.

Hogyan olvassuk el a borcímkét

Először meg kell határozni, hogy a bor az Óvilág (Európa, a Földközi-tenger, Nyugat-Ázsia egyes részei) vagy az Új Világ (bármely más bortermelő régió) származik-e. Bár minden címkén szerepelnek olyan alapvető tények, mint a régió, a termelő, az alkohol térfogatban (abv) és az évjárat (hacsak nem évjárat), van néhány figyelemre méltó különbség.

Íme a különbségek a két kategória címkéi között.

Fotó: Meg Baggott

Óvilág borcímkék

Az óvilági borok túlnyomó többsége jellemzően csak a régiók és az öregedési osztályozásokat jelzi az elülső címkén, a szőlőfajtákat azonban nem.

Például vörös Riojas jellemzően Tempranillo szőlő, esetleg Gratian, Garnacha és talán Mazuelo. (És hogy lehetne bárki ezt nem tudom Mazuelo a neve Carignan Rioja-ban). A probléma az, hogy nehezen találna egy Rioja-t, amely felsorolja ezen szőlők bármelyikét az első címkén, ha egyáltalán. Ugyanez vonatkozik a Chianti-ra (Sangiovese-ből készült), Burgundiára (Pinot Noir a vörösborokra és a Chardonnay a fehérre), Bordeaux-ra és sok másra.

E címkézési gyakorlatok fő oka az, hogy ezek a borok inkább regionális stílusról szólnak, mint maguk a szőlő. Ugyanaz a szőlő az éghajlat, a talaj és a terroir alapján eltérő tulajdonságokkal bír. Tehát bár úgy tűnhet, hogy a termelők megpróbálják megzavarni, ha nem nevezik meg a szőlőt a palackjaikon, valójában éppen ellenkezőleg.

Az elmúlt években néhány régi világ termelője elkezdte megnevezni borának szőlőjét a hátsó címkéken, vagy akár alkalmanként az elején is. A figyelmeztetés az, hogy elvárják, hogy tudja, milyen szőlő használható (és megengedett) bizonyos régiókban. Itt beindulhat az óvilági vélelem egy csipetje.

Az Old World címke másik jellemzője, hogy iránymutatásokat kínálhat az öregedéshez. Sok újvilági borcímkével ellentétben az olyan kifejezések, mint a „Reserva” (vagy „Riserva” Olaszországban) és a „Gran Reserva”, valódi jelentéssel bírnak a régió alapján.

Az egyes régiók korosztályos besorolásának szabályai azonban szinte azonos nevekkel bírhatnak, de nagyon eltérőek lehetnek. Például, ha egy üveg vörös Rioja-on Reserva van a címkén, ez azt jelenti, hogy legalább 36 hónapig érlelték, legalább 12 hónap tölgyfa.

Egy üveg Chianti, amelynek címkéjén Riserva található, azonban legalább 24 hónapot tölgyfában töltött, további három hónapot pedig üvegben. Ezenkívül a Brunello di Montalcino a címkén szereplő Riserva-val öt évet töltött aratás után, ebből az évekből legalább kettőt tölgyben, hat hónapot üvegben töltöttek. Ezt összehasonlítjuk a nem Riserva Brunello szokásos négy teljes évével (kettő tölgyfa és négy hónap üvegben).

Fotó: Matthew Dimas

A legkevésbé zavaros borcímkék a németek lehetnek, amelyek számos műszaki információt és Német nyelvű kifejezések mint a „Trockenbeerenauslese”, a „Bernkasteler Badstube” és a „Grosses Gewächs”. Egy pillantás, és úgy érezheti, hogy a Mensa tagjának kell lennie ahhoz, hogy valaha is megértse ezeket a leírásokat.

Íme néhány trükk a német címkék dekódolásához:

Német bor Gyors tippek

A német címkék tartalmazzák az érettségi szinteket.

A Prädikatswein esetében, amely a kiváló minőségű borokat jelöli, a szintek a legkevésbé érettől (Kabinett) a legérettebbig (Trockenbeerenauslese) és minden, ami közte van (Spätlese, Auslese és Beerenauslese) között mozog. Az érettségi szintek segíthetnek a végső bor édességi szintjének jelzésében. A német borcímkéken bizonyos édességszintek is szerepelhetnek, amelyek tartalmazzák a Trocken (száraz), a Halbtrocken (félig száraz / száraz) és az Eiswein (fagyasztott szőlőből készült édes desszertbor). Láthatja Feinherb-t is (egy másik kifejezés a száraz borok kifejezésére). És ez csak a jéghegy csúcsa.

Ha két nevet lát együtt, különösen, ha az keresztnév „er” -nel végződik, az kistérséget és szőlőt jelent.

Tehát a Bernkasteler Badstube azt jelenti, hogy a bor a Badstube szőlőültetvényről származik, amely a Bernkastel kistérségben található.

A német borok saját verzióval rendelkeznek a Crus-ról, mint például Bordeaux vagy Burgundia.

A címkén szereplő Grosses Gewächs a „nagyszerű növekedésre” és a legjobb minőségű borra utal, ahol a Grosse Lage és az Erstes Lage grand cru és premier cru ill.

Fotó: Sara Littlejohn

Új Világ Borcímkék

Az Egyesült Államokból, Dél-Amerikából, Óceániából és a legtöbb más Európán kívüli országból származó borokkal a szőlőfajta szinte mindig megjelenik a címkén.

Eredetileg az Új Világ borászati ​​címkéi kevésbé foglalkoztak a szőlő termesztésének helyével, mert alapvetően mind ismeretlen borvidékek voltak. Inkább a szőlőt emelték ki, hogy összekapcsolják a borokat az ikonikus európai régiókkal. A Cabernet Sauvignon vagy Merlot társítható Bordeaux , míg a Chardonnay -hez lehetne hasonlítani Burgundia .

Ez azért is történt, mert az óvilágbeli társaikkal ellentétben a bor stílusa inkább a szőlő kifejeződésére koncentrált, mint a régióra, bár ez az idő múlásával minden bizonnyal megváltozott. Számos nem Európán kívüli régióban találhatók a világ legkiválóbb szőlőültetvényei.

Az újvilági borcímkék általában meglehetősen egyértelműek. Gyakrabban a szőlőt, a régiót, a kistérséget, sőt a bor aromáinak és ízeinek leírását is megadják, általában a hátoldalán.

E szabály alól azonban mindenképpen vannak kivételek. Most vegye az Egyesült Államok egyik legnépszerűbb borát, A rab . Ez a név szó szerint csak az első címkén található, míg a hátsó címke egyszerűen azt állítja, hogy ez egy „vörös bor” a Napa Valley-ből. Ezek a borok, mint néhány régi világbeli társ, számítanak a nevük presztízsére, és kommunikálják az összes borismeretet, amelyet tudnia kell.

A borcímkék Dos and Don'ts

Egyes újvilági borok szintén a Rhône stílusú vörös keverék vagy a szuper toszkán stílusú bor. Ismét ismernie kell a történelmi európai régiókban használt szőlőt, hogy megértse, mi van a palackban. Jellemzően a kaliforniai Rhône stílusú vörös keverékek kombinációi Syrah , Grenache és Mourvèdre a Franciaország Rhône-völgyében engedélyezett egyéb szőlő.

Ne feledje, hogy az Új Világ címkéknél az olyan kifejezések, mint a „Reserve”, a „Special” és a „Selection”, semmilyen szabályozási minimumot nem tartalmaznak az öregedés vagy a szőlőültetvény elhelyezkedése szempontjából. Alapvetően olyan marketing kifejezéseket jelentenek, amelyek magasabb minőségű palackozást jelentenek, de bármelyik címkén felpofozhatók, és nem vállalnak garanciát.

Az egyetlen olyan kifejezés, amelynek valóban jogi jelentése van az Egyesült Államokban, a „Meritage”, az „érdem” és az „örökség” kombinációja. Az 1980-as évek végén számos kaliforniai borász összefogva megalakította a Meritage Egyesületet (ma Meritage Szövetség ) és létrehozta ezt a tagsági pincészetek által előállított Bordeaux stílusú keverékek osztályozását, amelyet a minőség jelölésére szántak. Ezeknek a boroknak két vagy több vörös Bordeaux-féle keveréknek kell lenniük: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc , Malbec , Merlot, Kis Verdot és a ritkább St. Macaire, Gros Verdot és Carmenère . Egyetlen fajtának nem lehet több, mint 90% -a. A fehér Meritage esetében a keveréknek tartalmaznia kell a három bordeaux-i fehér szőlő közül legalább kettőt: Sauvignon Blanc, Sémillon és Muscadelle.

Sokat lehet tanulni a borcímkékből - mindaddig, amíg tudja, hol keresse. Tartsa szem előtt ezeket a trükköket, és jó irányba halad.