Egyszer hírhedt a hanyag kancsóborok előállítása és a létezés miatt Olaszországé jól koncentrált must, amelyet finomabb északi palackok készítésére használnak, napos Szicília lerázta magáról az ömlesztett bor képét. Az őshonos szőlőre való széles körű figyelemnek köszönhetően szerves szőlőtermesztés , szőlőültetvények kiválasztása, alacsonyabb hozam és gondos borászat, a Földközi-tenger legnagyobb szigete ma az ország egyik legizgalmasabb bortermelő területe.

Annak ellenére, hogy Szicília vörösjei kapják a reflektorfény legnagyobb részét, száraz, ragyogó fehérjeinek új generációjának minden borbarát radarján szerepelnie kell.

A régió minőségi reneszánsza kísérletileg az 1980-as években kezdődött, és a ’90 -es években indult el igazán. Kezdetben az úttörő nemzetközi szőlőültetéseken múlott Chardonnay és Merlot . De a régió nagyrészt forró, száraz éghajlatában - ideális az ökológiai gazdálkodáshoz - ezek a fajták gyakran nagy, egydimenziós borokat hoztak, amelyek kevéssé voltak személyesek, és félénkek voltak a frissességtől.

Amikor a fogyasztók az elegánsabb, élelmiszer-barát borok felé fordultak, a szicíliai termelők újra felfedezték a sziget őshonos szőlőjét. Ezek az őslakosok Szicília változatos területein gyarapodnak, a nyugati forró, száraz síkságtól a hűvös, nagy magasságú lejtőkig. Etna-hegy északkeleten.

A fehér kínálat közül a legjobbak a Krikett , Catarratto , Carricante , Inzólia , Zibibbo és Grecanico , és a sós és ropogós, a bonyolult és meglepően hasznos értékek között mozognak. Most a legtöbbet a szigeten található Sicilia Denominazione di Origine Controllata (DOC) szabályozza.

'A szicíliai fehérek a sziget szőlő, talaj és éghajlat szempontjából sokszínűségét mutatják' - mondja Antonio Rallo, a Sicilia DOC konzorcium elnöke és a Donnafugata . 'Nyugatról keletre az összes szicíliai fehérbor jellegzetes személyiséget mutat.'

Más meggyőző fehéreket az Etna DOC és a rugalmasabb Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT) megnevezéssel készítenek. Itt található minden, amit tudnia kell, hogy felfedezze Szicília lenyűgöző fehérjét.

Krikett (ejtsd: GREE-lo)

Az őshonos Catarratto és Moscato d'Alessandria (Zibibbo) szőlő keresztezésénél a Grillót egykor kizárólag termelésre használták. Marsala , a sziget híres dúsított bora. De az 1960-as évekre az ültetvények száma csökkent, mivel a termelők erőteljesebb szőlőre összpontosítottak.

A Marsala legendás producere, Marco de Bartoli mindezt megváltoztatta, amikor úgy döntött, hogy 1990-ben a Grillót önmagában száraz borként borítja, ami még korántsem volt hallható.

De Bartoli sikerének köszönhetően más borászok felismerték a fajta lehetőségét száraz fehérek előállítására. Ma a Grillo az egyik legismertebb szicíliai bor. Elsősorban Trapani területén, a sziget legnyugatibb csúcsánál, a tenger közelében ültetik, Agrigento és Palermo tartományokban is termesztik.

Az ültetések az elmúlt néhány évben megugrottak. 2014-ben 16 000 hektárt regisztráltak a Grillóba, ami 180% -os növekedést jelent 2004-hez képest. Ez a szám 2019-ben közel 20 000 hektárra ugrott a Sicilia DOC Consorzio szerint.

A ropogós, sós bor Olaszországon túl is felszállt, főleg az Egyesült Államokban, ahol a borozóban gyakran öntik a poharak.

A sokoldalú Grillo számos kifejezéssel készül. A könnyebb stílusok nagyszerű aperitivót eredményeznek, köszönhetően a virágaromáknak és a citrusos ízeknek. Az aromásabb verziók passiógyümölcsöt, grapefruitot és gyógynövényes érzeteket idéznek elő Sauvignon Blanc . Máskor a borseprő érintkezése és a hordó öregedése komplex, ásványi anyagokkal vezérelt borokat hoz létre, alma, őszibarack és citrus ízekkel.

A legjobb kifejezések a tengerhez legközelebb eső szőlőültetvényekről származnak, amelyek kifejezett szikes ásványi anyagokat kölcsönöznek.

A hely kulcsfontosságú.

„10 évbe telt, mire megtaláltuk a megfelelőt terroir ez magasztalná Grillo tulajdonságait ”- mondja Alberto Cusumano, testvérével, Diegóval társtulajdonos Cusumano pincészet, amelynek Shamaris Grillo illatos, sós és ropogós. 'Megtaláltuk a laza talajú Monte Pietrosóban és Castelluzzóban, amelyek [közel 1000 láb] tengerszint feletti magasságban helyezkednek el, ahol a tengeri levegő erős hatással van.'

Bár a súlyos Grillo viszonylag új jelenség, a legjobbak jó középtávú öregedési potenciált mutatnak.

'A közelmúltban kipróbált 2013-as Shamarisunk nagyon jó ebben a szakaszban, de több időre van szükségünk, hogy megértsük teljes öregedési potenciálját' - mondja Cusumano.

Alessandro di Camporeale 2019 Vigna di Mandranova Grillo (Szicília) 25 USD, 91 pont . Trópusi gyümölcs, bodza és zúzott paradicsom szőlő illata vezet az orrba. Ropogós és ízletes, az ízes ízű szaftos grapefruit, zöld dinnye és a sós tengeri só jegye az erős savasság mellett. Panebianco.

Cusumano 2019 Shamaris Grillo (Szicília) 22 USD, 91 pont . A lonc, a trópusi gyümölcs és a mediterrán gyógynövények aromái vannak elöl és középpontjában ezen az illatos fehéren. Ropogós és sós, ízes ízű ananász, grapefruit és érett sárga alma ásványi sóoldat mellett. Terlato Wines International.

Feudo Maccari 2019 Olli Grillo (Szicília) 18 dollár, 90 pont . A fehér csonthéjas gyümölcs, a galagonya és a tengeri szellő aromái emelnek ki a pohárból ezen a ropogós, elegáns fehéren. A csípős, sós ízvilág érett körtét, sárga almát és mediterrán gyógynövényeket tartalmaz, mielőtt a citrusfélék és a sóoldat jegyzete bezárná a befejezést. Kobrand.

Balról jobbra: Tasca d'Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Szicília), Caruso & Minini 2019 Természetesen Bio Catarratto (Szicília) és Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Szicília) / Fotó: Jens Johnson

Catarratto (ejtsd: KAH-tahr-RAT-toh)

Szicília legtöbbet ültetett szőlője, Olaszországban pedig a második legjobban termesztett fehér szőlő, a Catarratto friss, puha, közepes testű borokat készíthet. Míg egyes források és termelők két fajtára osztják a fajtát, a Catarratto Bianco Comune és a Catarratto Bianco Lucido, a tanulmányok szerint valójában ugyanannak a szőlőfajtának a klónjai, gyakran Catarratto Bianco-nak hívják.

Számos helyi gyártó kezdte az utóbbit egyszerűen Lucidóként emlegetni, a Sicilia DOC konzorcium támogatásával. Rallo szerint „Lucido a Catarratto szinonimája, és ennek a fajtának a történelmi neve.”

Erőteljes szőlő, a sziget egész területén termesztik, de főleg a Palermo , Trapani és Agrigento tartományok. Szicília egyik legősibb fajtájának tartják, a DNS-kutatások kimutatták, hogy Catarratto szülő-utód kapcsolatban áll Garganega-val, a Soave-féle északi csúcsfehér szőlővel.

A Catarratto-t gyakran szokásos borok készítésének írták le. Korábban elsősorban a Marsala összetevőjeként és szőlőkoncentrátum előállítására használták, amely hűvösebb éghajlatú helyekről emelte a borok cukorszintjét.

A Catarratto viszonylag semleges ízprofiljának, enyhe savtartalmának és mérsékelt alkoholtartalmának köszönhetően sokáig szicíliai borok keveréke. Az Etna címletben néha testet és kerekítést adnak hozzá fehérborok amelyek egyébként élesek és lineárisak.

Manapság az innovatív borászok új megközelítést alkalmaznak Catarratto iránt, bizonyítva, hogy jobb kezekben ez a gyakran figyelmen kívül hagyott fajta jó testű friss, sós borokat készíthet. Az olyan technikák, mint a bőr macerálása és a seprőn történő több hónapos öregedése olyan borokat eredményeznek, amelyek tavaszi virágok aromájával és intenzív citrus ízekkel büszkélkedhetnek, amelyek citromot és narancs héjat idéznek fel. Sokuknak kellemesen kesernyés utóíze van, amely a mandulára és a mogyoróra emlékeztet.

Három hűvös éghajlatú fehér fehérbor, amely külföldön virágzott

Tasca d'Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicilia) 22 USD, 92 pont . Ez a finom fehér megmutatja a natív Catarratto szőlő meglepő lehetőségét, ha gondosan és pontosan termesztik és borítják. A tavaszi virág és a grapefruit finom illataival, valamint egy hívogató kenyérsütéssel nyitott sós ízben fehér őszibarack, zöld dinnye és egy fehér mandula található. A ropogós savtartalom és a kagylóhéjra utaló, ásványi jegyek fényes, ínycsiklandó zárást kölcsönöznek neki. LLS – Winebow. Szerkesztők választása .

Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Szicília) 18 dollár, 88 pont . A bodzavirágot, a trópusi gyümölcsöt és a botanikus gyógynövényt idéző ​​aromák vezetik az orrát. A vidám, könnyed ízvilágú, savanyú savtartalom kíséri a grapefruitot és a mangót egy mandula záródása előtt. Sheehan testvérek.

Balról jobbra: Planeta 2019 Bianco (Etna), Torre Mora 2019 Bianco (Etna) és Tornatore 2019 Bianco (Etna) / Fotó: Jens Johnson

Carricante (ejtsd: car-ree-KAAN-tey)

Szicília mai borélesztésének epicentruma, az Etna lélegzetelállító finomságú és precíz borokból áll. Egykor egy boros holtág, ahol a borok nem feleltek meg fenséges környezetüknek, az elmúlt 20 év aranykort nyitott meg az Etna klasszikus kínálatában.

Úttörők, mint Andrea Franchetti, a Passopisciaro , Marc de Grazia, Terre Nere és Frank Cornelissen , 2000 és 2001 között érkeztek, és komoly borászatba és szőlőültetvények kiválasztásába kezdtek befektetni. Manapság Szicília és Olaszország minden részéről vezető cégek szálltak le az Etna heves lejtőin.

Az Etna intenzív napfénnyel büszkélkedhet, de kétszeres csapadékmennyiség és hűvösebb hőmérséklet van, mint a sziget többi részén. Szicília legmagasabb szőlőmagasságának is hasznát veszi, amely 1300 láb és 3900 láb között van a tengerszint felett. Ez a magasság jelentős nappali-éjszakai hőmérséklet-változásokat idéz elő. Ezekben a drámai körülmények között, amelyeket a bazalt kavicsok, habkő és hamu vulkanikus talajai hangsúlyoznak, az Etna őshonos szőlője virágzik.

Bár a legtöbb gyártót az Etna vonzotta az illatos, fényes vörösek miatt Nerello Mascalese és Nerello Cappuccio , több producer fedezi fel a felekezet elegáns, koncentrált fehérjeinek vonzerejét.

'Szeretem kristályos jellegüket, amely ötvözi a gyümölcsöket és a kovás ásványi jegyeket' - mondja Alessio Planeta, a Bolygó bor , amelynek birtokai vannak Szicíliában.

Az Etna fehérje királynője, a Carricante élénk, ásványi anyagokkal vezérelt borokat tud előállítani, amelyek olyan aromákkal és ízekkel büszkélkedhetnek, mint a citrusvirág, a Meyer-citrom, a fehér csonthéjas gyümölcs és a csillagánizs a nagy savasság mellett. A termelők néha más szőlőt is hozzáadnak a test fellendüléséhez, de több borász fajtaválasztékot hoz létre, mint pl Torre Mora , része a Tenute Piccini csoport. 2018-ig a birtok Scalunera Bianco a Carricante és Catarratto .

'Úgy döntöttünk, hogy Carricante-ra koncentrálunk' - mondja Mario Piccini, a Tenute Piccini társtulajdonosa / vezérigazgatója. „Az ezzel a szőlővel készített legjobb borok egyedi aromás profilúak, sósak, a laza, vulkanikus talajnak köszönhetően csodálatos sótartalommal bírnak. A Catarratto jobban működik Szicília nyugati meszes talaján, és [ez] testet és kerekséget adhat hozzá, de ezt itt nem akarjuk. A Carricante önmagában nagy fehérségeket készít, nagy öregedési potenciállal. ”

Planet 2019 Bianco (Etna) 31 USD, 94 pont . Vadon termő gyógynövény, cédrus, citrusfélék és spanyol seprű aromák formálják a csábító orrot. Sós és elegáns, ízléses íze érett almát, Bartlett körtét, Meyer citromot és kakukkfüvet kínál. A vibráló savasság és a sós ásványi jegyek meggyőző feszültséget kölcsönöznek. Taub Family Selections. Szerkesztők választása .

Torre Mora 2019 Bianco (Etna) 28 USD, 93 pont . Biotermesztésű Carricante szőlővel készült, finoman illatosított fehér, fehér tavaszi virágokra, méhviaszra, virágporra és körtére emlékeztető illatokkal. Lineáris, finomságokkal és energiával terhelt, a ragyogó szájpadlás sárga almát, mogyorót és sóoldatot ad ki az élénk savasság mellett. 8 Vini, Inc. Szerkesztők választása .

Tornatore 2019 Bianco (Etna) 35 dollár, 92 pont . Finom, de csábító illatok sárga tavaszi virágból, fehér csonthéjas gyümölcsből és botanikus gyógynövényekből áradnak ki az üvegből. Ropogós és csontszáraz, az elegáns, lineáris szájpadlás feszült feszültséggel rendelkezik, Bartlett körtét, Meyer citromot és acél ásványi tónust kínál a fényes savasság mellett. LUX borok.

Balról jobbra: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Szicília) és Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Szicília) / Fotó: Jen Johnson

Zibibbo (Zee-BEE-boo), Inzólia (In-SOLE-eeah) és Grecanico (grek-A-NEE-tehén)

Moscato d’Alessandria néven is ismert Zibibbót a föníciai idők óta termesztik Szicíliában. Trapani tartományban található, amely magában foglalja Pantelleria szigetét.

Korábban főleg friss csemegeszőlőként vagy mazsolaként fogyasztották. Borszőlőként hagyományosan édes, aromás borokhoz használják, mint például a Passito di Pantelleria.

Szárított szőlőből készült, ezt ünnepelték desszertbor jellegzetes méz-, füge-, dió- és szárított sárgabarack-aromákkal és ízekkel rendelkezik, amelyeket a jó savtartalom egyensúlyoz. Néhány olyan cég, mint a Donnafugata, száraz változatokat készít, amelyek ropogósak és erősen aromásak. Citrus, sárga barack és fehér rózsa aromával büszkélkedhetnek.

Inzolia vagy Insolia egy másik Szicília történelmi fehér szőlője. A tengerparti területeken is található Toszkána , ahol Ansonica néven ismerik.

Hagyományosan a Marsala-termelés három kulcsfontosságú szőlőjének egyike, gyakran keveredik Catarratto és Grillo-val számos szicíliai megnevezésben. Enyhe savtartalmáról ismert, a helyválasztás és az ideális érettséggel betakarított szőlő, de a savasság csökkenése előtt döntő fontosságú.

Pontosan elkészítve Inzólia önmagában világos borokat eredményezhet, fehér csonthéjas gyümölcsökkel, sótartalommal és diós utóízzel.

'Inzóliát a bor Hamupipőkéjének tartják, gyakran alulértékelik, olyannyira, hogy tisztaságában nehéz megtalálni, és gyakran keverik aromásabb szőlővel, például Chardonnay-vel vagy Grillóval' - mondja Fabio Sereci, a Feudo Montoni tulajdonosa. „A„ Hamupipőkénk ”Montoniban, [majdnem 2000 láb] tengerszint feletti magasságban, agyagos és homokos talajban növekszik, és a szőlőültetvény magassága miatt erős aromás hatással bíró bort ad az ízvilágban, erős savasság kíséretében. Ez egy Hamupipőke, amely hercegnővé válik. ”

Késő érésű Grecanico-t (vagy Grecanico Dorato-t) ültetnek át Szicílián. A 2003-ban és 2008-ban elvégzett DNS-vizsgálatok megerősítik, hogy a fajta megegyezik az észak-olaszországi Garganegával, amely a veneto Soave-ban található fő szőlő.

A Grecanico-val előállított borok virágaromájúak, valamint alma-, körte- és citromízűek. Lehetnek puha textúrájuk, amelyet a savanyú savasság és a sós sóoldatok idéznek elő.

Található Győzelem Keleten, COS-ok A Pithos Bianco lenyűgöző kifejezés. Erjesztett és érlelt terrakotta amfora , száraz és sima, barack, méz és citrom cseppjegyekkel. A figyelemre méltó savasságnak köszönhetően a legjobb Grecanico borok akár több évig is öregedhetnek.

Mélységű és meglepő hosszú élettartamú száraz olasz fehérbor

Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Szicília) 23 dollár, 90 pont . Enyhén illatozva ez a csiszolt fehér finom tavaszi virág- és fehér csonthéjas aromákkal nyílik. Biotermesztésű szőlőből készült, élénk, sós szájíz az almát és a körtét idézi, a finom ásványosság és a ropogós sav mellett. Wilson Daniels Ltd.

Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Szicília) 22 USD, 88 pont . A fehér rózsa, a grapefruit és a trópusi gyümölcs aromái érett sárgabarackkal és sóoldattal együtt viszik át az ízes ízt. A fényes savtartalom frissíti. Folio Fine Wine Partners.

Balról jobbra: Tasca d'Almerita 2018 arany esküvő (Szicília), Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Szicília) és Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Szicília) / Fotó: Jens Johnson

Fehér keverékek

Szicília őshonos fehér szőlője kiváló keverési partnereket alkot mind az őshonos, mind a nemzetközi fajtákkal.

A fajtaborokhoz hasonlóan a sziget legjobb fehér keverékei is a szőlőskertekben kezdődnek, ahol minden szőlőfajtát az optimális éréskor külön-külön szüretelnek, és külön erjesztenek. A stílusok a könnyű testű és vibrálótól a közepes testű, a borseprőn érlelt borokig terjednek, amelyek nagyobb mélységet mutatnak.

A Catarratto, a Grillo és az Inzolia alkotják a legelterjedtebb kombinációt, míg egyes gyártók hozzáadnak egy Chardonnay a gazdagságért és a nemzetközi vonzerőért. A Grillo és az Inzolia keverékek szintén népszerűek, és sós fehéreket hoznak létre, amelyek intenzív citrus érzéseket kínálnak, amelyeket ellensúlyoz a fényes savasság és a lekerekített szájérzet.

Az innovatív keverékek közé tartozik a Grillo és Viognier , amelyek ropogós, erősen aromás borokat teremtenek, amelyek illatos fehér virágot, citrusféléket, mediterrán cserjéket és sárga csonthéjas gyümölcsöket idéznek elő, ínycsiklandó sótartalommal összekapcsolva. Tasca d'Almerita arany esküvője a sziget egyik úttörő fehér keveréke. Inzóliával és Sauvignon egyedülálló biotípusával, Sauvignon Tasca néven készült, Giuseppe Tasca d'Almerita gróf 1984-ben készítette el a bort, és feleségének szentelte 50. házassági évfordulójuk megünneplésére.

A sziget egyik első komoly fehérje, szerkezettel, illattal és összetettséggel rendelkezik. Alberto Tasca, a családi vállalkozás vezetésének nyolcadik generációja szerint a Sauvignont legalább a 19. század óta a Regalealiban művelik.

'A Sauvignon Tasca a Sauvignon Blanc biotípusa, amelyet már Regalealiban telepítettek, amikor a családom 1830-ban megvásárolta a birtokot' - mondja. 'Friss savasságot kölcsönöz, míg Inzólia struktúrát ad és az életkor előrehaladtával mézédes jegyeket ad.'

Ez és a sziget nagyszerű kínálata felerősítette azt a sztereotípiát, miszerint az összes szicíliai fehéret azonnal el kell fogyasztani. A pincészetben tartott Nozze d'Oro függőleges kóstolói azt mutatták, hogy az évtizedig és tovább szépen öregedhet, egyre ásványi anyagokkal vezéreltebb, de mégis koncentrált és élénk.

Útmutató az olasz szerves bor fellendüléséhez

Tasca d'Almerita 2018 arany esküvő (Szicília) 36 dollár, 93 pont . Az illatos tavaszi virág és a fehér csonthéjas aromák finom mézszaggal emelkednek ki a pohárból. Az ízletes ízvilágban az élénk savasság fiatalos feszültséget kölcsönöz a zöld dinnyének, a gyömbérnek és a fehér borsnak a sóoldat előtt. Igyon most, vagy tartsa lenyomva még összetettebbé. Igyon 2025-ig. LLS – Winebow.

Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Szicília) 26 USD, 90 pont . Grillo és Inzolia keveréke, ez az illatos fehér grépfrút- és gyógynövényaromákkal, valamint kamillaszaggal nyit. Az aromák a ropogós, sós szájpadlásig trópusi gyümölcsök és sóoldatok jegyében következnek. Lyra bor.

Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Szicília) 16 USD, 90 pont . Biotermesztésű Grillo és Viognier termékekkel készült, ropogós, sós fehér illatos tavaszi virágok, citrusfélék és zúzott mediterrán gyógynövények aromájával. Az ízletes szájíz lédús grapefruitot, sárga őszibarackot és sóoldatot kölcsönöz a vibráló savasság mellett. Egy csipetnyi édesköménymagot zár le. Vias Import. Szerkesztők választása .