Valamikor - bár nem is olyan régen - a sör földjén minden sör és láger fából származott. Hordókban kondicionálják őket vagy kiszolgálják őket, villám , ütők és még sok más. Mivel a rozsdamentes acél és más modernizációk egyre népszerűbbé váltak, a fát nagyrészt az út mentén hagyta.

Vannak olyan sörfőzők, akik szeretnek élni a „minden régi újból új lesz” mondattal élni, és az elmúlt évtizedekben a sörfőzdék ismét átölelte a fát hogy valami különlegeset hozzanak a sörükbe. Míg a különleges alkalmakra fenntartott ritkaságok, például a sörfőzdék évfordulói vagy az ünnepi kiadások, a hordóban érlelt sörök mindennaposabbá váltak. Még a legkisebb sörfőzdék is büszkélkedhetnek egy hordóprogrammal, amely állhat néhány sörből, amelyek a csomagolásra váró sarokban fában lógnak. A nagyobb sörfőzdék mindent bevetettek a hordóprogramokba, hordók ezreit rakták el rengeteg raktárakban.

Bourbon hordók a sörkezeléshez leggyakrabban használt szeszes hordók, de Tequila , skót , és szoba a hordóban érlelt sörök is időről időre megjelennek a csaplistákon. Boroshordók népszerűek a sörgyárak körében is.

A bor-sör hibridek a két világ legjobbját hozzák ki

Újabban a hordók játszóterévé váltak azoknak a sörfőzőknek, akik szeretnének desszertet kínálni egy köves rúgással. A cukrászsüteményekként ismert vastag, fekete sört úgy tervezték, hogy utánozza a többieket, fánkokat, süteményeket, pitéket és még sok mást. Sok esetben a sörfőzők csak hozzáadják a desszert hozzávalóit a péphez, hagyva, hogy ezek az ízek vegyüljenek. A fa és a hordó ízesítői csak bónusz.

Maltier sörök A belga stílusú quadokhoz hasonlóan a sörfőzők, az árpaborok és a stoutok a faanyagok előnyben részesített stílusai. Gyakran magasabb alkoholtartalmúak, életkorukra felépülnek, és hetekig - évekig bárhol tölthetnek egy hordóban, mielőtt becsomagolják őket. Csapágyak és India sápadt ales néha hordósak, de összességében nem annyira.

Már nem csak különleges alkalmakra, a hordóban érlelt sörök készen állnak a nyitásra, valahányszor a hangulat támad.

Cascade 2017 Bourbonic Plague $ 14/500 ml, 98 pont. Ez előremutató csonthéjas gyümölcs, a háttérben némi könnyű maláta sült, amely soha nem ül le teljesen a hagyományos megszokott ízek egyikén sem. A száraz, cserzőbarna középsugár és a befejezés azt jelzi, hogy jelentős időt töltöttek a fában, figyelembe véve a korábbi lakók jellemzőit. A sörfőzde ezt Bourbon hordókban érlelt császári portásnak nevezi datolyával és fűszerekkel. Ez egy tavaszi korty, amikor még mindig hideg van a levegőben, de meleg idő ígérkezik.

Fremont 2019 Dark Star $ 24/22 oz, 98 pont. A hordóban érlelt sörnek nem kell nagy, zamatos, cukros főzettel fejen ütnie az ivót. Sokan teszik, de a stílusban kiemelkedők lassan feltárulnak. Ennél a sörnél csak egy pohár félig üresen kezdenek megjelenni a fajegyek, majd alapvetően egy olyan figyelemre méltóan felépített stout mellékszereplőjeként játszik szerepet, amelyek ügyesen használják a malátákat kávé és csokoládé akcentussal. Telt érzéssel, de nem vastag, ez a vaskos öröm lenne inni akkor is, ha nem hordó érlelt volna, de az extra whisky kick kellemes módon kiemeli a sötét maláta keserűséget. Idővel ez a sör lágy lesz, és még átgondoltabb lesz.

Revolution Mixed Berry Ryeway Rye Ale 40 dollár / 12 oz / 4 csomag 98 pont. A királyi lila árnyalatát árasztva ez édes, fanyar és tele van valódi gyümölcslével a málnából, a szederből, az áfonyából és az áfonyából, amelyek a receptbe kerültek. A sörfőzde Deep Wood sörsorozatának része, ez a rozs ale soha nem érzi magát nehéznek, és hagyja, hogy az összes gyümölcs tónusa ragyogjon - a fanyar áfonya, majd a málna, majd az édes fiú. A fa mindezt földes jegyzettel köti össze, mielőtt az erős cseresznye lé befejeződik. Az ivónak megbocsátható, ha azt hiszi, hogy ebben a gyümölcs-domináns sörben vannak antioxidánsok, de másnap reggel jobban meg fogja tudni.

Cigar City Kulich $ 35/750 ml, 97 pont. Néha meglát egy címkét, amely számos összetevővel van tele (ebben az esetben mazsola, narancshéj, ananász, kardamom, szerecsendió, fahéj és laktóz), és megforgatja a szemét. Valójában profitál egy sör mindebből? Ebben az esetben csodálatosan működik. Összességében ez egy fűszeres, földes, robusztus termés, amely kókuszdiót és sötét fudget érzékel egy viszkózus testen. A narancsbőr akcentusa éppen elég halvány ahhoz, hogy kötekedjen. A pálinkás hordó hangjai sima vonós hangokként jelentkeznek, és fokozzák a mazsola ízét. Igyon egyet most és pincét öt évig, hogy lássa, hogyan öregszik.

Remete Rigó Rowdy Monk Barrel Idős savanyú négykerekű $ 14/16 oz, 96 pont. Fanyar és frissítő, ezt a sört vörösborban és skót hordóban érlelték. A pohárban eltöltött idő alatt kiderül a vörös bogyós gyümölcsök, szilva, mazsola és csak egy kis tőzegfüst áramlása. Alacsony érettségű áfonya és málna ízekkel, valamint gyógynövények, füst és jód emlékeivel befejezve ez a sötét gesztenyeszínű ale rohadtul kellemes.

Tröegs Bourbon hordós korú Troegenator $ 13/375 ml, 95 pont. Meleg mazsola, kérges vidéki kenyér és füge lekvár aromái együtt táncolnak ebben a sötét réz sörben. A hangulatos hordós jegyek fudget, vaníliát és fás bókokat kínálnak az amúgy is erős alapsörhöz. Könnyű ivás, egy kis alkoholos hővel a célban, ez egy nagy, gazdag ünnepi étkezés után nyitható meg.

Új birodalmi tartalék Bourbon Barrel Quadrupel $ 10/500 ml, 94 pont. A fa és a pia erős rúgása növeli ezt a négylábút, és kiemeli a sötét csonthéjas gyümölcs ízeket, amelyek a stílus jellemzői. A magas alkoholtartalmú sör esetében ez könnyű ivás és virágos, gyümölcsös csoda, amely arra kényszeríti az agyat, hogy kissé ellazuljon a napi gondoktól és kirakjon némi stresszt. Ez bizonyos életkorral csak jobb lesz.

Mi Ajánlás:

• 48 palackos Evolution sorozatú borhűtő fekete rozsdamentes ajtó
• Zalto sörpohár

Springdale Maple Brigadeiro hordóalapú reggeli Stout $ 15/500 ml, 93 pont. Ez olyan aromák kombinációját kínálja, mint egy ismerős útszéli étkező, közvetlenül a reggeli rohanás után: palacsinta a rácson egy percig túl hosszú és égni kezd, a kávé elhasználódik egy fazékban, juharszirup ragad a levegőben. Ez a reggeli bőségesen a kávéra és a fás juharra támaszkodik. A test vékony, a szénsavas szénhidrát közepes és bár a nap legfontosabb étkezésének ismerős, barátságos íze nem helyettesíti a reggelit, otthon jól állna egy belga gofri és egy oldal ropogós szalonna mellett.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout $ 10/22 oz, 91 pont. A neve ellenére a vadpulyka hordóknál, amelyek ezt a vaskos életkorot megöregedték, kissé ki kell vadászni. Egy kis fa és egy kis pia jelenik meg az elején, bár végül élénk és világos. Amit a hordó itt csinál, az kicsit szilárd alapanyagot kínál egy egyébként szilárd alapsörnek, egy kis testtel és mélységgel felhozva azt.